ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ


Εξαιρετικά γευστικό ριζότο που θυμέζει paella (παέγια) με θαλασσινά. Δεν περιέχει βούτυρο και γαλακτοκομικά, κι έτσι μπορεί να  καταναλωθεί και σε περιόδους νηστείας.

https://foodsandsuperfoods.com/portfolio/all-rights-reserved-by-foods-and-superfoods/

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ

  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: ΕΥΚΟΛΟ
  • Εκτύπωση

Νηστίσιμο ρυζότο με θαλασσινά.

Yλικα

  • 400γρ γαρίδες φρέσκιες
  • 200γρ καλαμαράκια
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδοο
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο καυτερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • χυμό από 1/2 λεμόνι
  • 250γρ ρύζι Arborio
  • 150 ml λευκό κρασί
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρινόριζα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ζωμό λαχανικών σε σκόνη
  • 800 ml νερό

Μεθοδος

  1. Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το περίβλημα τους και αφαιρούμε τα εντεράκια με μιά οδοντογλυφίδα,  (δεν εφαιρούμε τα κεφάλια). Κόβουμε τα καλαμαράκια σε φέτες πάχους 7 περίπου εκατοστών.
  2. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες για 1 λεπτό την κάθε πλευρά. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και σοτάρουμε επίσης για 1 λεπτό τα καλαμαράκια. Τα μεταφέρουμε κι αυτά στην πιατέλα.
  3. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μπούκοβο , την καπντιστή πάπρικα και το σκόρδο και σοτάρουμε ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 1 λεπτό. Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού.
  4. Ρίχνουμε στο τηγάνι το ρύζι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να λαδωθεί και τα απορροφήσει το ρύζι όλα τα υγρά. Προσθέτουμε το κρασί και όταν αρχίσει να απορροφάται από το ρύζι πασπαλίζουμε  με την κιτρινόριζα και το το ζωμό λαχανικών.
  5. Ρίχνουμε το νερό λίγο-λίγο, υπολογίζουμε ότι ρίχνουμε κάθε φορά γύρω στα 100 ml , φροντίζοντας να έχουν απορροφηθεί όλα τ αυγρά πριν από την κάθε  προσθήκη.
  6. Οταν προσθέσουμε τα τελευταία 100ml επανεφέρουμε στο τηγάνι τις γαρίδες και τα καλαμαράκια.

Πριν το σερβίρισμα γαρνίρουμε με μερικά φύλλα ρόκας.

https://foodsandsuperfoods.com/portfolio/all-rights-reserved-by-foods-and-superfoods/

 

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s