MOUSSE ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ


Σοκολατένια κρέμα βουτύρου με απαλή υφή μους ιδανική για τα γεμίσουμε ή να γαρνίρουμε τούρτες. Βεβαίως, αν θέλουμε μπορούμε να τη σερβίρουμε και σε μπολ όμως είναι αρκετά χορταστική, έτσι καλύτερα να τη σερβίρετε σε πολύ μικρά μπολ.

Μην φοβηθείτε την προσθήκη των αυγών στην κρέμα. Τα αυγά προσδίδουν μια αέρινη ανάλαφρη υφή στην κρέμα και ψήνονται ώστε να αποφύγουμε τον κίνδυνο της σαλμονέλας.

 

MOUSSE ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

  • Μερίδες: 8
  • Χρόνος: 30'
  • Δυσκολία: Μέτρια
  • Εκτύπωση

Αέρινη βουτυρόκρεμα με κακάο και στέβια.

Yλικά

  • 250 γρ μαργαρίνη
  • 5 κοφτές κουταλιές της σούπας κακάο άγλυκο
  • 10 κοφτές κουταλιές της σούπας στέβια κρυσταλλική
  • 4 αυγά, χωρισμένα
  • 1 βανίλια

 

Μέθοδος

  1. Λιώνουμε το βιτάμ σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε το κακάο και 5 κουταλιές από τη στέβια, ανακατεύοντας συνεχώς για 5 περίπου λεπτά.
  2. Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους των αυγών με τις υπόλοιπες 5 κουταλιές στέβιας και τη βανίλια, μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
  3. Ρίχνουμε στο μίξερ με ροή κλωστής το μίγμα της κατσαρόλας, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα. Οταν ομογενοποιηθούν τα δύο μίγματα, σε λιγότερο από τρία λεπτά, μεταφέρουμε την κρέμα στην κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε στην χαμηλότερη θερμοκρασία για 10 περίπου λεπτά. Φροντίζουμε ώστε η κρέμα να ζεσταθεί χωρίς να βράσει, ώστε να πετύχουμε το ψήσιμο των αυγών χωρίς να κάψουμε την κρέμα. Την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  4. Χτυπάμε τα σπράδια στο μίξερ, μέχρι να έχουμε μια απαλή μαρέγκα, τόσο σφιχτή που ακόμη κι αν αναποδογυρίσουμε το μπολ η μαρέγκα να μένει σταθερή και να μην πέφτει.
  5. Ενσωματώνουμε με μια σπάτουλα τη μαρέγκα στην κρέμα σοκολάτας, με απαλές αργές, κυκλικές κινήσεις. Προσοχή, η μαρέγκα και η κρέμα πρέπει να έχουν την ίδια θερμοκρασία.

Διατηρείται στο ψυγείο για περισσότερο από τρείς ημέρες.

Foods  and  Superfoods

All rights reserved by http://www.foodsandsuperfoods.com

 

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s