ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ


Ζουμερό και πικάντικο φιλέτο κοτόπουλο μαγειρεμένο σε σάλτσα κρασιού μουστάρδας. Η συνταγή του Γιάννη Λουκάκου.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος: 2hr
  • Δυσκολία: Μέτρια
  • Εκτύπωση

Μια υπέροχη συνταγή του Γιάννη Λουκάκου.

Yλικα

  • 80 γρ.ελαιόλαδο
  • 100 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 800 γρ. κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε φέτες
  • 200 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, κομμένα στα τέσσερα και σοταρισμένα
  • 150 γρ.κρασί λευκό
  • 350 γρ. ζωμό κοτόπουλο
  • 100 γρ.μουστάρδα
  • 80 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο
  • 5 γρ.μαιντανό, ψιλοκομμένο
  • 2 γρ.θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • αλάτι

 

Μεθοδος

  1. Αλατίζουμε το κοτόπουλο καλά από όλες τις πλευρές.
  2. Ζεστάνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά σε όλες τις πλευρές του. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και πετάμε τα λίπη.
  3. Βάζουμε ξανά το τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατίζουμε και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα με προσοχή ώστε να μαγειρευτεί το κρεμμύδι αλλά να μην πάρει χρώμα.
  4. Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμα. Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε  μέχρι να συμπυκνωθεί κατά το ήμισυ. Προσθέτουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι το κοτόπουλο να είναι έτοιμο.
  5. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε τη μουστάρδα, το βούτυρο και τα βότανα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν με τη σάλτσα. Αν η σάλτσα είναι αραιή μπορούμε να την βράσουμε για λίγη ώρα χωριστά από το κοτόπουλο ώστε να συμπυκνωθεί στην πυκνότητα που επιθυμούμε.

 

 

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s