ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΚΈΙΚ ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΡΥΔΑΣ


Αρωματικό κέικ με ζάχαρη καρύδας, κακάο και ξηρούς καρπούς που θυμίζει φανουρόπιτα.

Γιατί ζάχαρη καρύδας; Επειδή η ζάχαρη καρύδας κατατάσσεται στις τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη κι έτσι χρησιμοποιούμε λιγότερη ποσότητα ζάχαρης. Είναι πηγή μαγνησίου, σιδήρου, ασβεστίου και άλλων βιταμινών  και δεν περιέχει φυτοφάρμακα. Σίγουρα πιό υγιεινή από την κοινή ζάχαρη ακόμη και την καστανή, ωστόσο πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο μιά που ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει 15 θερμίδες!

ΚΕΪΚ ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΡΥΔΑΣ

  • Μερίδες: 12
  • Χρόνος: Προετοιμασία 10' Ψήσιμο 45'
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Εκτύπωση

Ένα υπέροχο παραδοσιακό πιάτο.

Yλικά

  • 250γρ μαργαρίνη
  • 250γρ ζάχαρη καρύδας
  • 2 κουταλιές της σούπας κακάο άγλυκο
  • 5 αυγά ελαφρώς χτυπημένα
  • 5 κουταλιές της σούπας brandy (κονιάκ)
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη
  • ξύσμα από 2 ακέρωτα πορτοκάλια
  • 200 ml φυσικό χυμό πορτοκαλιού
  • 100γρ αταφίδες ξανθές
  • 100γρ καρύδια  χοντροκομμένα
  • 500γρ αλεύρι που φουσκώνει
  • 100 ml καυτό νερό

 

 

Μέθοδος

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Καλύπτουμε ένα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 28-30εκ με αντικολλητικό χαρτί, Βουτυρώνουμε ελαφρώς το χαρτί και τα τοιχώματα του ταψιού.
  2. Σε μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε τη μαργαρίνη, Ανακατεύουμε τη ζάχαρη καρύδας και το κακάο. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίχνουμε τα αυγά και χτυπάμε δυνατά με αναδευτήρα αυγών ή με μίξερ χειρός. Προσθέτουμε την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το κονιάκ, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού.
  3. Ανακατεύομε σε ένα μπολ το αλεύρι με τα καρύδια και τις σταφίδες.
  4. Με μια πλαστική σπάτουλα και με απαλές κυκλικές κινήσεις ανακατεύουμε το μίγμα  των στερεών με το μίγμα των υγρών. Είναι προτιμότερο να ρίξουμε το μίγμα των υγρών στο αλεύρι, προκειμένου να αποφύγουμε τους σβώλους. Προσθέτουμε το καυτό νερό και ανακατεύουμε για λίγο ακόμη.
  5. Μεταφέρουμε το μίγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήνουμε για 45 περίπου λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίζουμε στο κέντρο του κέικ.

All rights reserved by Foods  and Superfoods

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s