All rigts reserved by Foods and Superfoods

ΡΥΖΟΤΟ ΜΕ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ


Κλασική Ιταλική συνταγή για ρυζότο με μανιτάρια. Απλώς υπέροχη!

ΡΥΖΟΤΟ ΜΕ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος: 45'
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Εκτύπωση

Αυθεντική Ιταλική συνταγή.

Yλικά

 

 

  • 6 κούπες ζωμό λαχανικών
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 4 κούπες μανιτάρια από διαφορετικές ποικιλίες (λευκά, πορτσίνι, πλευρώτους κλπ) κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα μανιτάρια
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 1 1/2 κούπες ρύζι Αrborio
  • 1/2 κούπα λευκό κρασί, ξηρό
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι τρούφας (προαιρετικά

Μέθοδος

  1. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε 2 κούπες με νερό για 30 περίπου λεπτά. Σουρώνουμε και στραγγίζουμε.
  2. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά το ζωμό λαχανικών.
  3. Σε βαρύ και πλατύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για 3 περίπου λεπτά. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια και τους χυμούς τους σε άλλο σκεύος και αφήνουμε κατά μέρος.
  4. Ρίχνουμε στο τηγάνι το ρύζι και σοτάρουμε για 3 περίπου λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λαδωθεί κάθε κόκκος ρυζιού. ¨Οταν το ρύζι πάρει ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα ρίχνουμε το κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλα τα υγρά.
  5. Ρίχνουμε μισή κούπα από το ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως. Με τον ίδιο τρόπο προσθέτουμε και τον υπόλοιπο ζωμό. Υπολογίστε πως θα χρειαστούμε περίπου 20 λεπτά μέχρι να προσθέσουμε όλο το ζωμό.
  6. Απομακρύνουμε το σκεύος από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με το αλατοπίπερο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε το βούτυρο. Γαρνίρουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.

Foods  and Superfoods

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s