Γεμιστά μπισκότα με σοκολάτα, χωρίς ζάχαρη

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ


Νοστιμότατα μπισκοτάκια, γεμιστά με σοκολάτα κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη. Μοιάζουν πολύ με κουραμπιεδάκια και μπορούν να καταναλωθούν άνετα από διαβητικούς και όσους αποφεύγουν τη ζάχαρη. Ταιριάζουν τέλεια με τον καφέ, το γάλα ή το τσάι.

ΜΠΙΙΣΚΟΤΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

  • Μερίδες: 24 μπισκότα
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Εκτύπωση

Νόστιμα cookies σοκολάτας με στέβια.

Yλικα

  • 230γρ  αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 80γρ  νισεστέ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 220γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 65γρ  κρυσταλλική στέβια
  • 1 αυγό
  • 1 δόση βανίλια
  • 170 γρ σοκολάτα κομμένη σε 24 κομμάτια
  • Λίγη στέβια σε μορφή άχνης

Μεθοδος

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς και καλύπτουμε δύο λαμαρίνες με αντικολλητικό χαρτί.
  2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το νισεστέ και το αλάτι.
  3. Βάζουμε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα. Προσθέτουμε σταδιακά τη στέβια. Χτυπάμε για 3-5 λεπτά ή μέχρι να έχουμε μια απαλή κρέμα.
  4. Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια και εξακολουθούμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί το αυγό στην κρέμα. Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε με σπάτουλα ή ζυμώνουμε με το χέρι.
  5. Με ένα κουταλάκι του γλυκού παίρνουμε μικρά κομματάκια ζύμης και τα ανοίγουμε με το χέρι σε μικρούς δίσκους. Θα φτιάξουμε έτσι 48 μικρούς δίσκους. Βάζουμε ένα κομμάτι σοκολάτας στο κέντρο κάθε δίσκου και εφαρμόζουμε από επάνω έναν άλλο δίσκο. Αν θέλουμε μπορούμε να χωρίσουμε τη ζύμη σε 24 μέρη και να κλείσουμε ένα κομματάκι σοκολάτας σε κάθε ένα από αυτά. Τοποθετούμε στις λαμαρίνες και ψήνουμε για 25 περίπου λεπτά.
  6. Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν σε σχάρα και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε κουτί μπισκότων. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη στέβια σε μορφή άχνης.

Διατηρούνται φρέσκα για περισσότερο από δύο εβδομάδες.

 

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s