ΠΑΓΩΤΟ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΚΑΦΕ


Ένα σπιτικό,   παγωτό με λίγες θερμίδες που μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από διαβητικούς εφόσον δεν περιέχει ζάχαρη. Γίνεται πολύ  εύκολα χωρίς να είναι απαραίτητη η παγωτομηχανή, αρκεί να θυμηθούμε να το χτυπήσουμε με μίξερ χειρός μόλις αρχίσει να παγώνει.

ΠΑΓΩΤΟ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΚΑΦΕ

  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Εκτύπωση

Εύκολο παγωτό μόκα, χωρίς ζάχαρη! Μια συνταγή για διαβητικούς και για όσους αποφεύγουν τη ζάχαρη.

Yλικα

  • 500ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 250ml γάλα πλήρες
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 120γρ στέβια
  • 6 κρόκοι αυγών
  • 1 δόση βανίλιας
  • 1 φακελάκι καφέ στιγμής εσπρέσo

 

Μεθοδος

  1. Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και το αλάτι και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά, προσέχοντας να ζεσταθεί καλά το μίγμα, αλλά να μην κοχλάσει. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
  2. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τη στέβια και τη βανίλια μέχρι το μίγμα να ασπρίσει, και να δέσει τόσο που να κάνει κορυφές.
  3. Παίρνουμε μια κουτάλα από το μίγμα της κατσαρόλας και το ρίχνουμε από ψηλά στο μίγμα στέβιας-αυγών, χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε τα αυγά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες τρείς τουλάχιστον φορές ή μέχρι να καταφέρουμε το μίγμα του μπολ και το μίγμα της κατσαρόλας να έχουν την ίδια θερμοκρασία.
  4. Ρίχνουμε το μίγμα του μπολ στην κατσαρόλα και την ξαναβάζουμε στη φωτιά, σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Φροντίζουμε να ανακατεύουμε με το σύρμα συνεχώς, ώστε το μίγμα να δέσει χωρίς να βράσει και να κοχλάσει. Όταν  αρχίζει να αποκτά την υφή κρέμας και να αφήνει κρεμώδη ίχνη στο πίσω μέρος ενός κουταλιού, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Καλύπτουμε την επιφάνεια της  κρέμας με μεμβράνη  και αφήνουμε το μίγμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
  5. Τοποθετούμε την κρέμα  στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Στη συνέχεια την μεταφέρουμε σε μηχανή παγωτού και ακολουθούμε τις οδηγίες του κατασκευαστή.
  6. Πριν το σερβίρισμα αφήνουμε το παγωτό σε θερμοκρασία δωματίου για 15 περίπου λεπτά.

Αν δεν διαθέτουμε παγωτομηχανή βάζουμε την κρέμα σε δοχείο παγωτού και την μεταφέρουμε από τη συντήρηση στην κατάψυξη. Όταν το μίγμα αρχίσει να παγώνει το χτυπάμε με το μίξερ χειρός, ώστε να αποφύγουμε τον σχηματισμό κρυστάλλων.

 

 

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s