ΤΟΥΡΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ


Απαλό ελβετικό παντεσπάνι με διπλή στρώση κρέμας σαντιγί και μυρωδάτες φράουλες! Πειρασμός που δεν μπορεί να αντισταθεί κανείς, όταν μάλιστα δεν υπάρχει ίχνος ζάχαρης σ’ αυτήν την υπέροχη, απολαυστική, δροσερή τούρτα! Κανείς δεν μπορεί να σταματήσει στο πρώτο κομμάτι και δεν υπάρχει και λόγος άλλωστε, εφόσον έχει λιγότερες από 180  θερμίδες το κομμάτι! Απολαύστε λοιπόν χωρίς τύψεις ένα υπέροχο, μοναδικό γλύκισμα χωρίς ζάχαρη!

 

ΤΟΥΡΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

  • Μερίδες: 8
  • Χρόνος: 2 ώρες
  • Δυσκολία: Δύσκολο
  • Εκτύπωση

Φανταστική τούρτα με ελβετικό παντεσπάνι, σαντιγί και φράουλες και... ελάχιστες θερμίδες!

Yλικα

Για το παντεσπάνι

  • 3 αυγά
  • 100γρ κρυσταλλική στέβια
  • 90γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 15γρ βούτυρο
  • 1 κουταλιά της σούπας γάλα

Για το σιρόπι

  • 2 κουταλιές της σούπας στέβια
  • 3 κουταλιές της σούπας νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας brandy

Για την κρέμα

  • 400γρ κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 3 κουταλιές της σούπας στέβια
  • 1 βανίλια

450γρ φράουλες

Μεθοδος

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτίτον πάτο και τα τοιχώματα ενός στρογγυλού ταψιού με διάμετρο 20εκ.  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε άφθονο νερό, το αποσύρουμε από τη φωτιά και φροντίζουμε να το διατηρούμε ζεστό. Σε μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε το γάλα.
  2. Ετοιμάζουμε τη ζύμη για το παντεσπάνι: Σε μεταλλικό μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τη στέβια και εξακολουθούμε να χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 ακόμη λεπτά.  Μεταφέρουμε το μπολ επάνω από την κατσαρόλα με το καυτό νερό (δεν πειράζει αν βυθιστεί το μπολ στην κατσαρόλα) και εξακολουθούμε να χτυπάμε με το μίξερ χειρός για 3-4 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Αποσύρουμε το μπολ από την κατσαρόλα, ανακατεύυουμε το λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε για λίγο ακόμη μέχρι να έχουμε μια παχύρευστη λευκή κρέμα. Ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το αλεύρι, διπλώνοντας απαλά και προσέχοντας να μην μας ξεφουσκώσει η κρέμα. Όταν έχουμε ενσωματώσει όλο το αλεύρι στην κρέμα, μεταφέρουμε το μίγμα στο προετοιμασμένο ταψάκι και ψήνουμε για 25 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά και στη συνέχεια βγάζουμε το κέικ από το ταψί και το αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει.
  3. Ετοιμάζουμε την κρέμα σαντιγί:  Βάζουμε την κρέμα γάλακτος για 5 λεπτά την κατάψυξη. Στη συνέχεια τη ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε για 2 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέτουμε τη στέβια και τη βανίλια και χτυπάμε για 7 ακόμη λεπτά ή μέχρι να έχουμε μια πολύ πηχτή κρέμα. Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο.
  4. Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μικρό κατσαρολάκι βράζουμε το νερό με τη στέβια. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε το κονιάκ. Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη  για  5 περίπου λεπτά, ώστε να πέσει η θερμοκρασία του.
  5. Πλένουμε, στεγνώνουμε τις φράουλες και κόβουμε τα κοτσάνια. Διαλέγουμε τις καλύτερες και τις κόβουμε στη μέση καθέτως, για να τις χρησιμοποιήσουμε για γαρνίρισμα. Τις υπόλοιπες τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Υπολογίστε πως θα χρειαστούν λίγο περισσότερες από 250γρ φράουλες για γαρνίρισμα.
  6. Συναρμολόγηση: Με κοφτερό μαχαίρι ή με τη βοήθεια νήματος, κόβουμε το παντεσπάνι σε δύο επίπεδα. Τοποθετούμε το ένα μισό από το παντεσπάνι σε τουρτιέρα ή σε πιατέλα και με ένα πινέλο το αλείφουμε με το σιρόπι. Ρίχνουμε στο κέντρο 2 γενναίες κουταλιές από τη σαντιγί που τις απλώνουμε ομοιόμορφα. Καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με φράουλες κομμένες σε λεπτές φέτες. Στρώνουμε μια δεύτερη δόση από σαντιγί και καλύπτουμε και πάλι τη σαντιγί με φέτες φράουλας. Εφαρμόζουμε επάνω το δεύτερο παντεσπάνι που το αλείφουμε κι αυτό με σιρόπι. Με μια σπάτουλα καλύπτουμε την επιφάνεια του κέικ με την υπόλοιπη σαντιγί και τη στρώνουμε ομοιόμορφα. Τέλος, ξεκινώντας από το κέντρο του κέικ γαρνίρουμε την επιφάνεια με τις φράουλες που έχουμε κόψει στη μέση. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο.

Αν θέλουμε, λίγο πριν το σερβίρισμα πασπαλίζουμε τις φράουλες με λίγη ζάχαρη άχνη.

 

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s