ΥΠΕΡΟΧΗ ΤΑΡΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ (ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ)


Φανταστική τάρτα φράουλας με κρέμα αμυγδάλου, που μπορούμε να την απολαύσουμε χωρίς τύψεις εφόσον δεν περιέχει ίχνος ζάχαρης!

ΥΠΕΡΟΧΗ ΤΑΡΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ (ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ)

  • Μερίδες: 6
  • Χρόνος: 30'
  • Δυσκολία: Μέτρια
  • Εκτύπωση

Μια καταπληκτική τάρτα με κρέμα αμυγδάλου που μπορούμε να απολαύσουμε χωρίς τύψεις!

Yλικά

Για το μπισκότο

  • 60γρ βούτυρο
  • 30γρ στέβια
  • 1 κρόκο αυγού
  • 100γρ αλεύρι για κέικ 

    Για την κρέμα αμυγδάλου

  • 40γρ βούτυρ
  • 30γρ στέβια
  • 1 αυγό
  • ½ κουταλιά corn flour
  • 40γρ πούδρα αμυγδάλου
  • 1 Βανίλια 

    Για το σιρόπι

  • 20γρ στέβια
  • 20ml καυτό νερό
  • 2 κουταλιές της σούπας brandy
  • 80γρ μαρμελάδα της αρεσκείας μας χωρίς ζάχαρη

 

Για το γαρνίρισμα

  • 600γρ φράουλες μετρίου μεγέθους

Μέθοδος

  1. Ετοιμάζουμε το μπισκότο της τάρτας. Σε μια κατσαρόλα μέτριου μεγέθους λιώνουμε το βούτυρο με τη στέβια σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε για λίγο το μίγμα να κρυώσει. Ρίχνουμε τον κρόκου του αυγού και ανακατεύουμε δυνατά  με το σύρμα . Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά με τα χέρια, ώσπου να έχουμε μια απαλή και μαλακή ζύμη.  Κλείνουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  2. Ετοιμάζουμε την κρέμα αμυγδάλου. Καθαρίζουμε την κατσαρόλα μας και λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο με τη στέβια. Αποσύρουμε και πάλι την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε στην άκρη το μίγμα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε την κρέμα με πολύ δυνατές κινήσεις. Ανακατεύουμε τη βανίλια, το corn flour και την πούδρα αμυγδάλου.
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι μια ταρτιέρα ή ένα στρογγυλό ρηχό  ταψάκι με διάμετρο 24 εκ.
  4. Βγάζουμε τη ζύμη της τάρτας από το ψυγείο και την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 3χιλ και διαμέτρου 28 περίπου εκ. Την τοποθετούμε επάνω στο προετοιμασμένο ταψάκι, φροντίζοντας να καλύψουμε και τα τοιχώματα της ταρτιέρας ή του ταψιού. Με ένα πιρούνι τρυπάμε τη βάση και τα τοιχώματα της ζύμης ώστε να την εμποδίσουμε να φουσκώσει.
  5. Ρίχνουμε την κρέμα αμυγδάλου στο ταψάκι και με τη στρώνουμε ομοιόμορφα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της τάρτας.
  6. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μικρή κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη με τη στέβια για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το κονιάκ, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε στο σιρόπι και τη μαρμελάδα. Περνάμε το μίγμα από ένα τρυπητό και κρατάμε το απόσταγμα.
  7. Πλένουμε, στεγνώνουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις φράουλες και τις κόβουμε στη μέση, καθέτως.
  8. Βγάζουμε την τάρτα από το φούρνο και με ένα πινέλο την αλείφουμε με το σιρόπι.
  9. Γαρνίρουμε την τάρτα με τις φράουλες. Τοποθετούμε  και στερεώνουμε  στο κέντρο μα ολόκληρη φράουλα και γύρω της τοποθετούμε και  στερεώνουμε τις μισές φράουλες. Δουλεύουμε κυκλικά ώσπου να καλύψουμε όλη την επιφάνεια της τάρτας με τις φράουλες. Είναι εύκολο να τις στερεώσουμε, επειδή το σιρόπι μαρμελάδας λειτουργεί γλάσο αλλά και ως… κόλλα!
  10. Αλείφουμε τις φράουλες με το σιρόπι που περίσσεψε ώστε να τους δώσουμε γυαλιστερή υφή και… σερβίρουμε!

 

 

 

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s