OSSOBUCO ALLA MLANESE


Ένα κλασικό πιάτο, της υπέροχης Ιταλικής κουζίνας. Κότσι μοσχαρίσιο μαγειρεμένο σε χαμηλή φωτιά και σερβιρισμένο με την φανταστική Μιλανέζικη gremolada!

OSSOBUCO ALLA MLANESE

  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Εκτύπωση

Ένα υπέροχο παραδοσιακό πιάτο της Ιταλικής κουζίνας.

Yλικά

  • 1,4 κιλό κότσι μοσχαρίσιο, κομμένο σε μερίδες
  • 50γρ αλεύρι
  • 50γρ βούτυρο
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κούπα λευκό κρασί
  • 500ml ζωμό κρέατος
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • ξύσμα λεμονιού
  • 1 σκελίδα σκόρδου

Μέθοδος

  1. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε περιμετρικά και αποκολλάμε το κόκκαλο από το κρέας, ώστε να μην διπλώσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αλευρώνουμε το κρέας από όλες τις πλευρές.
  2. Λιώνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Δυναμώνομε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρέας. Ροδίζουμε απ΄όλες τις πλευρές και το μεταφέρουμε σε πιατέλα.
  3. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και όταν ξανθίνειι επαναφέρουμε το κρέας στην κατσαρόλα.
  4. Ρίχνουμε το κρασί και βράζουμε το φαγητό σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα από τα υγρά.
  5. Προσθέτουμε το ζωμό κρέατος, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγομαγειρεύουμε για 90 περίπου λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
  6. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την gremolada. Ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό με το λιωμένο σκόρδο και ξύσμα λεμονιού και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα 5 λεπτά πριν αποσσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Εναλλακτικά, μπορούμε να περάσουμε από επεξεργαστή τροφίμων το μαϊντανό με το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού και να σερβίρουμε τη  gremolada  ξεχωριστά, στην περίπτωση που κάποιος αντιπαθεί το μαϊντανό ή το σκόρδο.

Ταιριάζει άριστα με ρύζι μπασμάτι ή πουρέ πατάτας.

 

 

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s