Σουπιές με σπανάκι και κινόα


Νόστιμο, Εύκολο, Γρήγορο, Υγιεινό, Νηστίσιμο πιάτο!

Σουπιές με σπανάκι και κινόα

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος: 40'
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Εκτύπωση

Ένα υπέροχο παραδοσιακό πιάτο που το απογειώνει η κινόα.

Yλικά

  • 1 κιλό σουπιές (καθαρισμένες και κομμένες σε καρέ)
  • 1 κιλό σπανάκι, ψιλοκομμένο
  • 10 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (και το πράσινο τμήμα τους)
  • 5 κουταλιές της σούπας κινόα
  • 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, διαλυμένη σε 150ml νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
  • αλάτι, πιπέρι καγιέν
  • ΄Το χυμό και το ξύσμα ενός λεμονιού
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο

Μέθοδος

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία, τις σουπιές μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2-3 λεπτά.
  2. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το σπανάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας. Μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά και όταν μαραθεί το σπανάκι ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά και σε διαφορετικά σημεία της κατσαρόλας την κινόα.
  3. Προσθέτουμε τον άνηθο, τον τοματοπελτέ, το αλάτι το πιπέρι και τον κουρκουμά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 15 περίπου λεπτά.
  4. Τέλος, πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χυμό του λεμονιού και αποσύρουμε την κατσαρόλα απ΄τη φωτιά.

Το φαγητό σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

 

 

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s