Τορτίγια με κοτόπουλο και aioli από ρόκα και μαϊντανό


Ένα καταπληκτικό σάντουιτς με γέμιση από πέστο ρόκας και μαϊντανού που ισορροπεί τέλεια με το κοτόπουλο. Μια εξαιρετική λύση για κολατσιό στο γραφείο ή στο σχολείο που αποτελεί ένα πλήρες γεύμα. Και, χρησιμοποιούμε βεβαίως, το κοτόπουλο της προηγούμενης ημέρας!

Yλικά

για την  Aioli

  • 1/2  κούπα φρέσκια ρόκα
  • 1/2  κούπα μαϊντανό
  • 1 αντσούγια φιλέτο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/4 της κούπας μαγιονέζα
  • 1/4 της κούπας γιαούρτι 2%
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι από λευκό κρασί
  • ξύσμα λεμονιού
  • αλάτι-πιπέρι

για το σάντουιτς

  • 2 στήθη από μικρό κοτόπουλο,  ψημένα ή βρασμένα και ψιλοκομμένα
  • λίγη ακόμη ρόκα
  • 4 τορτίγιες

 

[/recipe-ingredients]

Μέθοδος

  1. Για την aioli τοποθετούμε όλα τα υλικά στο μούλτι ή σε ένα μπλέντερ, εκτός από το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπάμε  για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να έχουμε ένα λείο μίγμα. Μεταφέρουμε σε μπολ, αλατοπιπερώνουμε  και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
  2. Προσθέτουμε το τεμαχισμένο κοτόπουλο στην παραπάνω πέστο και ανακατεύουμε.
  3. Ζεσταίνουμε τις τορτίγες για 30 δευτερόλεπτα, σε δυνατή φωτιά και σε αντικολλητικό τηγάνι και στη συνέχεια τις γεμίζουμε με το μίγμα του κοτόπουλου και λίγα ακόμη φύλλα ρόκας.

 

 

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s