Σαλάτα με ρόκα, σπαράγγια, παρμεζάνα


Οι πράσινες σαλάτες είναι πάντα πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Όμως, όταν η ρόκα  παντρεύεται με τα σπαράγγια τότε μιλάμε για μια σαλάτα πλούσια σε σίδηρο όσο καμμία άλλη! 

Σαλάτα με ρόκα, σπαράγγια, παρμεζάνα

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος: 3'
  • Δυσκολία: Πολύ εύκολο
  • Εκτύπωση

Μια πρωτότυπη πράσινη σαλάτα.

Yλικά

  • 250γρ σπαράγγια
  • 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστιμμένο χυμό λεμονιού
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι-πιπέρι
  • 100γρ ρόκα
  • παρμεζάνα

Μέθοδος

  1. Κόβουμε και πετάμε τις άκρες της ρίζας από τα σπαράγγια. Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο κόβουμε τα σπαράγγια σε πολύ-πολύ λεπτά κομμάτια, σχεδόν στο ίδιο πάχος με ένα φύλλο χαρτιού.
  2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού με το ελαιόλαδο και λίγο αλατοπίπερο και φτιάχνουμε ένα ντρέσσινγκ.
  3. Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τα σπαράγγια και περιχύνουμε με το μισό από το ντρέσσινγκ. Προσθέτουμε τη ρόκα, το υπόλοιπο ντρέσσινγκ και ανακατεύουμε.
  4. Λίγο πριν το σερβίρισμα γαρνίρουμε με λίγη παρμεζάνα κι αν είναι απαραίτητο πασπαλίζουμε με λίγο αλατοπίπερο.

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s