Μελιτζανοσαλάτα με κουκουνάρι


Νηστήσιμη ντιπ με μελιτζάνα και καβουρδισμένο κουκουνάρι. Ταιριάζει τέλεια με κάθε πιάτο και ικανοποιεί κάθε γούστο!

Μελιτζανοσαλάτα με κουκουνάρι

  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Εκτύπωση

Ντιπ μελιτζάνας με καβουρδισμένο κουκουνάρι.

Yλικά

  • 1 μεγάλη φλάσκα μελιτζάνα
  • 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή κατά βούληση
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Μέθοδος

  1. Τρυπάμε μ’ ένα πιρούνι τη μελιτζάνα σε 2-3 διαφορετικά σημεία και την ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία, μέχρι να μαλακώσει. Συγχρόνως, σε μικρό ταψάκι βάζουμε το κουκουνάρι και καβουρδίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
  2. Βγάζουμε τη μελιτζάνα από το φούρνο και την κλείνουμε σε πλαστική σακούλα για 15 περίπου λεπτά. Στη συνέχεια, με ένα μαχαίρι αφαιρούμε το περίβλημα και κόβουμε την ψίχα σε μικρότερα κομμάτια. Αν η μελιτζάνα έχει σπόρους, τους αφαιρούμε.
  3. Βάζουμε στο μπλέντερ το σκόρδο με το αλάτι, το ξύδι και το λάδι και χτυπάμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και το κουκουνάρι, χτυπάμε για λίγο ακόμη και η ντιπ μελιτζάνας είναι έτοιμη!

 

 

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s