Κεικ καροτου


Από τα νοστιμότερα κέικ καρότουόχι όμως και από τα πλέον υγιεινά! Ωστόσο, μπορούμε πάντα να αντικαταστήσουμε τη ζάχαρη με μέλι χωρίς βέβαια να γλιτώσουμε θερμίδες, αλλά να μηδενίσουμε τις καταστροφικές συνέπειες της ζάχαρης και να μειώσουμε τις…. ενοχές!

Το περίφημο Carrot Cake των Starbucks !

Κέικ καροτο

  • Μερίδες: 12
  • Χρόνος: 90'
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Εκτύπωση

Ένα υπέροχο κέικ καρότου που πολλοί από εμάς το έχουμε δοκιμάσει στα Starbucks!

Yλικα

  • 2 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
  • 1 1/2 κούπα μαύρη ζάχαρη
  • 1 κούπα σπορέλαιο
  • 3 αυγά
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  • 1 κούπα καρότο τριμμένο
  • 3/4 της κούπας χοντροκομμένα καρύδια
  • 1/2 κούπα σταφίδες ξανθές

για την επικάλυψη

  • 200γρ τυρί κρέμα
  • 1 κουταλιά της σούπας γάλα
  • 1 βανίλια
  • 3 κούπες ζάχαρη άχνη
  • ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα (προαιρετικά)

Μεθοδος

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι μια μακρόστενη φόρμα για κέικ χωρητικότητας 1,5 λίτρου.
  • Σ’ ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
  • Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τη ζάχαρη με το λάδι, μέχρι ν’ ανακατευτούν καλά. Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και χτυπάμε για ένα λεπτό ακόμη.
  • Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και με μια κίνηση προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τα μπαχαρικά.
  • Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, τις σταφίδες και τα καρύδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
  • Ρίχνουμε το μίγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 60 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο του κέικ.
  • Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την επικάλυψη. Στο μπλέντερ, ή με μίξερ χειρός χτυπάμε την κρέμα τυριού με το γάλα και τη βανίλια, προσθέτοντας τη ζάχαρη σταδιακά, μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει η κρέμα.
  • Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Καλύπτουμε την επιφάνεια του με την κρέμα και γαρνίρουμε με τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα.

Διατηρούμε το κέικ καρότου στο ψυγείο για περισσότερο από τρείς ημέρες.

 

 

 

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s