Τυροπιτάκια της γιαγιάς στο τηγάνι


Θυμάμαι τη γιαγιά να «πιάνει» τη ζύμη, να φτιάχνει τη γέμιση, γρήγορα-γρήγορα ν΄ανοίγει τα φυλλαράκια, να τα γεμίζει, να τηγανίζει και πριν ακόμη τα βγάλει απ΄το τηγάνι να ορμάμε όλα τα εγγόνια… Αργότερα,  τη θέση της πήρε η μαμά …Λίγο-λίγο, τα τυροπιτάκια της άρχισαν να γίνονται σαν της γιαγιάς, ίσως και λίγο καλύτερα.
Χρόνια ζητούσα τη συνταγή, αλλά έπαιρνα την κλασική και αποστομωτική απάντηση  «με το μάτι»…. ώσπου μια μέρα μέτρησα όλα τα υλικά και ιδού η συνταγή υπέροχη και μοναδική!.

Το σλάιντ απαιτεί την χρήση JavaScript.

Τυροπιτάκια της γιαγιάς

  • Μερίδες: 24 περίπου τυροπιτάκια
  • Δυσκολία: εύκολο
  • Εκτύπωση

Yλικά

για τη ζύμη

3 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 κουταλάκι αλάτι

1 κούπα χλιαρό νερό

2 κουταλιές της σούπας λάδι

1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι

σπορέλαιο για τηγάνισμα

για τη γέμιση

250γρ τυρί φέτα σε τρίμματα

3 κουταλιές της σούπας γάλα

1 αυγό

μια πρέζα μοσχοκάρυδο

λίγη ρίγανη

Μέθοδος

Σε μια λεκανίτσα ή στον κάδο του μίξερ  βάζουμε το νερό, το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και το ξύδι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Την αφήνουμε για 20 περίπου λεπτά να ξεκουραστεί.

Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε με ένα πιρούνι τη φέτα, το αυγό, τη ρίγανη και το μοσχοκάρυδο.

Βάζουμε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας ελαφρώς αλευρωμένη και τη χωρίζουμε σε μικρότερα μέρη, σε μέγεθος λίγο μεγαλύτερο απ΄αυτό του καρυδιού. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε μικρό φύλλο με διάμετρο περίπου 8 εκ.. Η ζύμη είναι πολύ-πολύ εύπλαστη, μπορούμε να την ανοίξουμε με τα δάχτυλά, αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και πλάστη.

Βάζουμε στο κέντρο κάθε φύλλου 1 κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση, κλείνουμε σε μισοφέγγαρο και κόβουμε το τόξο του μισοφέγγαρου με έναν κόφτη μπισκότων ή με ένα ποτήρι με φαρδύ στόμιο.

Σ’ αυτό το στάδιο, αν θέλουμε βάζουμε τα τυροπιτάκια στην κατάψυξη ή τα τηγανίζουμε κατ’ ευθείαν σε άφθονο σπορέλαιο.

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s