Μαροκινό αρνάκι με πράσο, μελιτζάνες και μανιτάρια


 

Άρωμα Μαρόκου  με μια εξωτική συνταγή που χρόνια την είχα στο συρτάρι! Πολλά τα υλικά αλλά η μέθοδος εξαιρετικά εύκολη! Το αποτέλεσμα….. μπουκιά και συχώριο!Μαροκινό αρνάκι με πράσο

 

Υλικά

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κιλό αρνί

Αλάτι

3 πράσα, το λευκό τους τμήμα ψιλοκομμένο

300γρ μανιτάρια

1 μεγάλη μελιτζάνα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

½ κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο

½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

1/8  κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο

2 φύλλα δάφνης

450γρ πατάτες  baby

1 ξύλο κανέλας

1 κούπα ζωμό κοτόπουλο

1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

 

Μέθοδος

Ζεσταίνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια του αρνιού μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.

 

Προσθέτουμε τα πράσα , τα μανιτάρια, τις πατάτες, τη μελιτζάνα, το σκόρδο και ανακατεύουμε, φροντίζοντας να βάλουμε το κρέας επάνω απ’ τα λαχανικά. Ρίχνουμε όλα τα αρωματικά,τα μπαχαρικά και το ζωμό κοτόπουλου και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να λιώσουν οι μελιτζάνες, για δύο περίπου ώρες.

 

Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε!

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s