Souffle πατάτας της Marie


Γαλλική Συνταγή

Το πρώτο σουφλέ πατάτας που δοκίμασα στη δεκαετία του ’90 ήταν ελληνικής παρασκευής φτιαγμένο από πουρέ σε σκόνη, κρέμα γάλακτος και πολλά-πολλά τυριά που λιώνουν. Πεντανόστιμο αλλά γεμάτο από λιπαρά! Το έφτιαξα αρκετές φορές μέχρι που δοκίμασα τη συνταγή της Marie, με πουρέ από φρέσκες πατάτες, γάλα και ελάχιστο τυρί. Εξαιρετικό, εξαιρειτκό και με…. λιγότερες τύψεις

Souffle της Marie

Γαλλικό Σουφλέ με γάλα και πατάτες.1jpgΥλικά

1,200γρ πατάτες

300ml γάλα

80γρ βούτυρο

2 αυγά

80γρ γραβιέρα

 

Μέθοδος

Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, για 20 ως 30 λεπτά. Τις λιώνουμε με την πρέσα ή τις περνάμε στη μηχανή του πουρέ.

Ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών, το γάλα το βούτυρο, και τη γραβιέρα.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και με απαλές κυκλικές κινήσεις τη διπλώνουμε στο μίγμα του πουρέ.

Βουτυρώνουμε ένα σκεύος για σουφλέ, χωρητικότητας 2lt και το πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη φρυγανιά. Ρίχνουμε τον πουρέ και πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη φρυγανιά και την επιφάνεια.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 1900 φούρνο, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του σουφλέ.

Σερβίρουμε το σουφλέ μόλις βγεί από τον φούρνο ως πρώτο ή συνοδευτικό πιάτο.

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s