Σπιτικά νιόκι



Φρέσκα σπιτικά ζυμαρικά, από αγνά υλικά που έχουμε όλοι στο σπίτι.

Μια από τις νοστιμότερες συνταγές της Ιταλικής κουζίνας.

GNOCCHIΥλικά

3 μέτριες πατάτες (500γρ περίπου)

1 αυγό

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Μια πρέζα άσπρο πιπέρι

½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο

3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο

350γρ περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Gnocchi 1

Μέθοδος

Βράζουμε τις πατάτες με το φλούδι για 20 περίπου λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τυχόν σημάδια και τις περνάμε στη μηχανή του πουρέ ή τις τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.

 

Προσθέτουμε το αυγό, το τυρί το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ζυμώνουμε με τα χέρια. Ρίχνουμε το αλεύρι σταδιακά, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο, ανάλογα με την περιεκτικότητα του σε γλουτένη αλλά και το πόσο έχουν μαλακώσει οι πατάτες.

 

Όταν έχουμε μια λεία ζύμη που δεν κολλά στα χέρια, τη μεταφέρουμε σε επιφάνεια εργασίας ελαφρώς αλευρωμένη. Πλάθουμε σε μπαστουνάκια πάχους 1,5 εκ που στη συνέχεια τα κόβουμε καθέτως σε μικρά κομμάτια μήκους 1 εκ. Παίρνουμε τα κομματάκια και τα τυλίγουμε γύρω από το μπράτσο ενός πιρουνιού ώστε να δώσουμε το σχήμα κοχυλιού ενώ παράλληλα χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια με το κοίλο μέρος του πιρουνιού.

 

Σ’ αυτό το στάδιο μπορούμε να καταψύξουμε τα νιόκι ή να τα μαγειρέψουμε. Στην περίπτωση που τα καταψύξουμε τα βουτάμε σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει χωρίς να τα αποψύξουμε. Είναι έτοιμα μόλις αρχίσουν και ανεβαίνουν στην επιφάνεια του νερού. Σουρώνουμε και τα σερβίρουμε με σάλτσα της αρεσκείας μας.

 

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s