Τσουρέκι Πολίτικο χωρίς ζάχαρη



 

Πολίτικο τσουρέκι χωρίς ζάχαρη

Το τσουρέκι πέτυχε, χωρίς προσθήκη ζάχαρης αλλά με αθώο θυμαρίσιο μέλι από τη Μάνη. Ότι καλύτερο και πιό υγιεινό για τα παιδιά, αλλά και για όσους αποφεύγουν τη ζάχαρη!


Τσουρέκια χωρίς ζάχαρη

Υλικά

35γρ βούτυρο

35γρ μαργαρίνη

150γρ μέλι

100γρ γάλα

3 αυγά

1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι σε σκόνη

½ κουταλάκι του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη

100γρ νερό χλιαρό

40γρ φρέσκια μαγιά

600γρ αλεύρι για τσουρέκια

1 κρόκος αυγού χτυπημένος με δύο κουταλάκια νερό, για επάλειψη

 

Μέθοδος

Σε μια κατσαρόλα και σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία λιώνουμε το βούτυρο με το μέλι. Ανακατεύουμε το γάλα, το μαχλέπι και τη μαστίχα και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά στην κατσαρόλα, φροντίζοντας να χτυπάμε καλά πριν από την κάθε προσθήκη.

Σε άλλο μπόλ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό. Τη ρίχνουμε στο μίγμα της κατσαρόλας και  στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε δυνατά μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν κολλά στα χέρια. Αν θέλουμε  μεταφέρουμε  τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και τη χτυπάμε με το γάντζο.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένο μπολ, την πλάθουμε σε μπάλα, χαράζουμε ένα σταυρό στην επιφάνεια και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περισσότερο από τρείς ώρες.

Όταν η ζύμη έχει αυξήσει τον όγκο της και έχει χαθεί ο σταυρός στην επιφάνεια, τότε τη χωρίζουμε σε τρία μέρη.  Μεταφέρουμε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, πλάθουμε  σε κορδόνια και στη συνέχεια σε πλεξίδα. Τοποθετούμε σε ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και αφήνουμε το τσουρέκι μας και πάλι σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Στη συνέχεια το αλείφουμε  με τον κρόκο του αυγού και το ψήνουμε στους 170-1800 για 40 με 50 λεπτά περίπου.

 

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s