Σμυρνέικα κουλουράκια



Η συνταγή είναι της σμυρνιάς γιαγιάς μου και είναι στ’ αλήθεια η καλύτερη συνταγή για σμυνέικα κουλούρια ή  «βαρκούλες» όπως τις έλεγαν στη Σμύρνη. Τα υλικά απλά, η επιτυχία σίγουρη αλλά είναι κάπως δύσκολο το πλάσιμο.   Αν δεν είστε τόσο επιδέξια, κάντε μόνο τη μισή δόση ή φτιάξτε μπισκοτάκια. Πάντως η γεύση τους είναι μοναδική!Σμυρνέικα

Υλικά

500γρ φυτικό βούτυρο

600γρ ζάχαρη

¾ της κούπας χυμό πορτοκαλιού

2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

½ κούπα μπράντι

1.300γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου)

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο και ανακατεμένο με 2 κουταλιές νερό

 

Μέθοδος

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα και κοσκινίζουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 1600 και καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί τέσσερις λαμαρίνες του φούρνου.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι ν’ ασπρίσουν και ν’ αφρατέψουν.

Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και με μια κίνηση το ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού μέσα στον οποίο έχουμε διαλύσει το μπέικιν πάουντερ.

Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια. Ίσως και να μην χρειαστεί να προσθέσουμε τα τελευταία 100γρ, εξαρτάται από τη γλουτένη που περιέχει το αλεύρι.

Όταν έχουμε μια απαλή ζύμη που δεν κολλά στα χέρια, πλάθουμε σε κορδόνια με πάχος 3χιλ. και 4-5 εκ μήκος, που ενώνουμε τις άκρες τους ανά τρία, δίνοντας σχήμα βαρκούλας. Μπορούμε επίσης να σχηματίσουμε ένα κορδόνι μήκους 15 περίπου εκ. και να το διπλώσουμε στα τρία. Όμως  επειδή η ζύμη δεν περιέχει αυγό,  το γύρισμα είναι αρκετά δύσκολο και απαιτεί μαεστρία.

2732

Τοποθετούμε τα κουλούρια στις λαμαρίνες και ψήνουμε μέχρι να χρυσίσουν, για 20 περίπου λεπτά.

Καλή Επιτυχία!!!

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s