Βασική ζύμη για σού ή εκλέρ


 

Από το παλιό βιβλίο μαγειρικής της μαμάς μου. Μάλλον η καλύτερη συνταγή για ζύμη σού!

ΒΟΥΤΥΡΟ ΑΛΕΥΡΙ ΑΥΓΑ

Μερίδες: 12 σου

Θερμίδες ανά κομμάτι: 90

Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Χρόνος: 30’

 

Υλικά

250γρ νερό

1 πρέζα αλάτι

125γρ αλεύρι

80γρ βούτυρο

3 αυγά

 

 

Μέθοδος

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, το αλάτι και το βούτυρο. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, ρίχνουμε με μια κίνηση το αλεύρι και ανακατεύουμε δυνατά δίχως να αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Συνεχίζουμε το ψήσιμο ώσπου να πιάσει κρούστα η βάση της κατσαρόλας. Τότε αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά. Συνεχίζουμε το δυνατό ανακάτεμα μέχρι να απορροφηθούν τα αυγά από τη ζύμη.

Καλύπτουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.Μεταφέρουμε το μίγμα σε κορνέ και σχηματίζουμε μπάλες σε μέγεθος μικρού καρυδιού στην επιφάνεια ταψιού.  Αφήνουμε απόσταση τουλάχιστον 3εκ. μεταξύ τους, διότι τα σου θα φουσκώσουν και θα απλώσουν. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 1700 C φούρνο, για 30 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν τα σου.

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s