Vegan παξιμαδάκια χωρίς ζάχαρη


 

Φανταστικά νηστήσιμα παξιμαδάκια χωρίς ζάχαρη και λιπαρά. Ιδανικά για όσους προσέχουν τη διατροφή τους αλλά θέλουν και κάτι να τους γλυκάνει το δόντι!

Νηστήσιμα παξιαμδάκια χωρίς ζάχαρη 1 .jpgΥλικά

½ αβοκάντο (τη σάρκα)

50ml ελαιόλαδο

200ml  γλυκό κόκκινο κρασί (μαυροδάφνη)

4 κουταλιές της σούπας μέλι

Ξύσμα ενός πορτοκαλιού

½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα

¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο

100ml χυμό πορτοκαλιού

¾ κουταλάκι του γλυκού σόδα

300γρ αλεύρι σκληρό + 1κουταλιά της σούπας επιπλέον

2 κουταλάκια του γλυκού μπέϊκιν πάουντερ

2 κουταλιές της σούπας κακάο

3 κουταλιές της σούπας σταφίδες

3 κουταλιές της σούπας καρύδια χοντροκομμένα

 

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 0 C.

Καλύπτουμε ένα τετράγωνο σκεύος διαστάσεων 20×20 με χαρτί ψησίματος και το αλείφουμε ελαφρώς με λίγο ελαιόλαδο.

Χτυπάμε στο μούλτι της ψίχα του αβοκάντο με το ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε τα καρύδια και τις σταφίδες με τη μία κουταλιά αλεύρι.

Σ’ ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε  το  κρασί, το αβοκάντο με το ελαιόλαδο, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μέλι και το ξύσμα πορτοκαλιού κι ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και την προσθέτουμε στο μίγμα.

 

Ανακατεύουμε το μίγμα των στερεών στο μίγμα των υγρών. Προσθέτουμε στο τέλος του αλευρωμένους ξηρούς καρπούς . Στρώνουμε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ψήνουμε στον αέρα για περίπου σαράντα λεπτά.

 

Στη συνέχεια βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια το κόβουμε σε λεπτές φέτες πάχους 2 περίπου χιλιοστών. Φρυγανίζουμε τις φέτες σε θερμοκρασία χαμηλότερη των εκατό βαθμών και για περίπου 1 ώρα.

 

Διατηρούμε τα παξιμαδάκια σε κουτί μπισκότων και σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από έναν μήνα.

One thought on “Vegan παξιμαδάκια χωρίς ζάχαρη

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s