Μοσχαράκι Stroganoff



Αυθεντική Ρωσική συνταγή

Σοταρισμένο μοσχάρι σε σάλτσα από σμετάνα και τοματοπελτέ, αγαπημένο της οικογένειας Stroganoff. Η πρώτη αναφορά για αυτό γίνεται το 1871, στο βιβλίο μαγειρικής της Elena Molokhovets , «Δώρο για νέες νοικοκυρές». Το πιάτο έγινε διάσημο στην Ευρώπη και την Κίνα, από τους ρώσους εμιγκρέδες μετά την πτώση της τσαρικής Ρωσίας. Στην Ελλάδα αγαπήθηκε πολύ κατά τις δεκαετίες του ’70, ’80 και βρισκόταν στους καταλόγους των περισσότερων εστιατορίων με διεθνή κουζίνα.

Υλικά

400γρ μοσχάρι κομμένο σε φέτες πάχους 5-7m και στη συνέχεια σε λεπτές λωρίδες

2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες

150γρ smetana  (μπορούμε να τo αντικαταστήσουμε με γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος)

50γρ βούτυρο

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

3 κουταλιές της σούπας αλεύρι

1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ

Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

Λίγο αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Μέθοδος

Λιώνουμε 30γρ από το βούτυρο σ’ ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τη σμέτανα και τον τοματοπελτέ σιγοβράζουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε το σκεύος στην άκρη.

 

Σε άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο (20γρ) και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.. Προσθέτουμε το κρέας και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο ,  μεταφέρουμε το κρέας στο τηγάνι με τη σάλτσα και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμη. Σερβίρουμε το κρέας ζεστό, με ρύζι ή πατάτες βραστές ή ζυμαρικά!.

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s