Εύκολα μπριός με τυρί, κοτόπουλο και μανιτάρια


 

Υπέροχα σνακ για το σχολείο ή το γραφείο αλλά και για πάρτυ ή μπουφέ! Γεμιστά ψωμάκια. Νόστιμα και χορταστικά, εύκολα και οικονομικά αφού μπορούμε να αξιοποιήσουμε το κοτόπουλο της προηγούμενης ημέρας.

Κοτοπιτάκια 1

Μερίδες 24

Θερμίδες ανά μερίδα 165 περίπου

Χρόνος προετοιμασίας 30’

Χρόνος Ψησίματος 40’

Βαθμός Δυσκολίας Μέτριος

Υλικά

Για τη ζύμη

500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου

1 κουτί γάλα εβαπορέ, αδιάλυτο

1 κουταλάκι του γλυκού ξερή μαγιά

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

200γρ τυρί ρεγκάτο τριμμένο

1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή κατά βούληση

 

Για τη γέμιση

200γρ κοτόπουλο ψημένο ή βρασμένο κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

100γρ λευκά μανιτάρια, ψιλοκομμένα

½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, φρέσκο ή αποξηραμένο

½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο

Μια πρέζα αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μέθοδος

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 4-5 λεπτά, πάντα σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία. Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι -όχι περισσότερο επειδή το τυρί που θα χρησιμοποιήσουμε είναι αρκετά αλμυρό. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και πασπαλίζουμε με το σκόρδο, το μοσχοκάρυδο και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη για 30’ περίπου λεπτά ώστε να πέσει η θερμοκρασία των υλικών.

 

Στο μεταξύ, στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το αυγό, το εβαπορέ και ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει το αλάτι και το τυρί και ζυμώνουμε για λίγο ακόμη μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη. Τέλος, ανακατεύουμε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια.

 

Μοιράζουμε το μίγμα σε 24 φορμάκια για μάφφινς που τα έχουμε προηγουμένως αλείψει με ελαιόλαδο. Ψήνουμε τα μπριός σε προθερμασμένο στους 1700 C φούρνο μέχρι να ροδίσουν,  για περίπου 30 λεπτά.

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s