Μανιταρόσουπα



Μια  υπέροχη, εξαιρετική σούπα μανιταριών , χορταστική και με ελάχιστες θερμίδες από τον μεγάλο Antony Bourdain. Δυστυχώς  έχει εξαφανισθεί το sherry από την αγορά κι έτσι υποχρεώθηκα να χρησιμοποιήσω πορτό. Όμως παρά την παρέμβαση η μανιταρόσουπα ήταν μοναδική σε γεύση και άρωμα και σας προτρέπω ανεπιφύλακτα να τη δοκιμάσετε!Μανιταρόσουπα 2
Μερίδες: 4
Θερμίδες ανά μερίδα: 150
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος προετοιμασίας: 5’
Χρόνος μαγειρέματος: 70’

 

 
Υλικά
75γρ βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
340γρ μανιτάρια
900ml ζωμό κοτόπουλου ( 4 κούπες)
1 ματσάκι μαϊντανό
Αλάτι, Πιπέρι
56ml  dry sherry

 

 
Μέθοδος
Σε μια μέτρια κατσαρόλα λιώνουμε 2 κουταλιές από το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Στην συνέχεια, προσθέτουμε τα μανιτάρια και το υπόλοιπο βούτυρο. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας , πάντα σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μην μας μαυρίσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το μαϊντανό και το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράζουμε για μία ώρα.
Μετά από μία ώρα αφαιρούμε το μαϊντανό από την κατσαρόλα. Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει  και με τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο μπλέντερ, όπου και τα πολτοποιούμε. Επιστρέφουμε τον πολτό  στην κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για λίγο ακόμη. Προσθέτουμε το sherry και ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως. Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγη κρέμα γάλακτος στο κέντρο κάθε πιάτου.
Tips
Αν θέλουμε να εντυπωσιάσουμε τους καλεσμένους μας, μουλιάζουμε μερικά άγρια μανιτάρια σε sherry για 30΄και τα τοποθετούμε στο κέντρο του πιάτου. Επίσης για ν’ αναδείξουμε το άρωμα των μανιταριών μπορούμε να ραντίσουμε το κάθε πιάτο με μερικές σταγόνες από  λάδι τρούφας!

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s