Βασιλόπιτα φουντούκια και κομμάτια σοκολάτας



 

 

Κάθε χρόνο φτιάχνω τουλάχιστον τρείς βασιλόπιτες την παραμονή Πρωτοχρονιάς και άλλες τρείς κατά τα μέσα Ιανουαρίου, για την κοπή της πίτας στο ωδείο. Όλες τους διαφορετικές συνταγές, και όλες τους νοστιμότατες. Όμως αυτή … είναι η αγαπημένη μου! Αφράτη, φουσκωτή πραγματικός πειρασμός, δεν πρόκειται παρά για μια γλυκύτερη παραλλαγή του πανετότε!

 ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ2

Υλικά

 Για το προζύμι

200γρ αλεύρι για τσουρέκια

3γρ ξερή μαγιά (1/8 κουταλάκι του γλυκού)

150ml χλιαρό νερό

 

Για τη ζύμη

340γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

115γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

145γρ ζάχαρη

12γρ μαγιά ξερή

3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

2 βανίλιες

Ξύσμα από δύο πορτοκάλια

10γρ αλάτι

½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

150γρ κομματάκια σοκολάτας

125γρ φουντούκια χοντροκοπανισμένα

1 αυγό ελαφρά χτυπημένο με λίγο νερό

 

Διακοσμητική Ζάχαρη

 

Μέθοδος

Φτιάχνουμε το προζύμι ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες.

 

Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, και μαγιά. Προσθέτουμε το προζύμι, τα αυγά, το ξύσμα από τα πορτοκάλια, τις βανίλιες και το αλάτι. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και κατόπιν συνεχίζουμε το ζύμωμα σε μεσαία ταχύτητα.

 

Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη, ζυμώνοντας για λίγα λεπτά μεταξύ κάθε προσθήκης.

 

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το βούτυρο. Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 περίπου λεπτά σε πιο δυνατή ταχύτητα.

 

Μεταφέρουμε τη ζύμη σ’ ένα ελαφρώς βουτυρωμένο μπολ και την αφήνουμε να φουσκώσει για περισσότερο από 2 ώρες.

 

Στο μεταξύ βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο μεγαλύτερη από 30 εκατοστά, και ντύνουμε τον πάτο και την εσωτερική του περίμετρο με αντικολλητικό χαρτί.

 

Ξεφουσκώνουμε με μια γροθιά τη ζύμη και την ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο επάνω σε μια  βουτυρωμένη επιφάνεια. Πασπαλίζουμε τα φουντούκια  και τα κομματάκια σοκολάτας και βάζουμε σε όποιο σημείο θέλουμε ένα νόμισμα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.. Παίρνουμε διαγωνίως τις άκρες της ζύμης,  τις ενώνουμε, δίνουμε  σχήμα μπάλας και την τοποθετούμε στο προετοιμασμένο ταψί. Αφήνουμε το ταψί σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες, ώστε να ξαναφουσκώσει η ζύμη.

 

Αλείφουμε την επιφάνεια με το αυγό, πασπαλίζουμε με τη διακοσμητική ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 170 0 C φούρνο για 25 λεπτά. Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 1500 C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα  20 λεπτά, ή μέχρι να βγει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο της πίτας. Καλύπτουμε αν χρειαστεί την επιφάνεια της βασιλόπιτας μ’ ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, επειδή ενδέχεται να ξεροψηθεί η επιφάνεια πριν ψηθεί στο εσωτερικό της.

 

Βγάζουμε τη βασιλόπιτα από τον φούρνο και από το ταψί και την αφήνουμε να κρυώσει σε  σχάρα και… Καλή Χρονιά!!!!

 

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s