Παραδοσιακή Χριστουγεννιάτικη Πουτίγκα



 

Αγγλική παραδοσιακή συνταγή

Χριστούγεννα στο Ηνωμένο Βασίλειο χωρίς πουτίγκα δεν γίνονται! Ιδού λοιπόν η αυθεντική παραδοσιακή συνταγή για χριστουγεννιάτικη πουτίγκα, που μπορούμε να την προετοιμάσουμε ως και έναν ολόκληρο χρόνο νωρίτερα! Την ξαναζεσταίνουμε και την σερβίρουμε!Αγγλική Χρισοτυγεννιάτικη Πουτίγκα

 

Υλικά

Μαριναρισμένα φρούτα

 

250γρ σουλτανίνα

250γρ σταφίδες

315γρ ξανθές σταφίδες

60γρ κόντιτα

60γρ χουρμάδες, ψιλοκομμένους

1 ½ κουταλάκι του γλυκού ανάμικτα μπαχαρικά (γαρύφαλλο, τζίντζερ)

1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας

1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

Χυμό από 1 πορτοκάλι

Ξύσμα από 1 λεμόνι

105ml μαύρη μπύρα

125ml μπράντι

 

Πουτίγκα

150γρ μήλα, ξεφλουδισμένα και ψιλκομμένα

150γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

200γρ βασιλικό λίπος ή κατσικίσιο βούτυρο

150γρ καστανή ζάχαρη

200γρ τριμμένη ψίχα άσπρου ψωμιού

2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα

2 κουταλιές της σούπας μελάσα

 

3 κουταλιές της σούπας μπράντι

 

Μέθοδος

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα φρούτα που πρόκειται να μαρινάρουμε, τα ανακατεύουμε, καλύπτουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε σε δροσερό μέρος για μια ολόκληρη νύχτα, ν’ ανακατευτούν τα αρώματα.

 

Την επόμενη σε άλλο μπολ βάζουμε τα μήλα, το αλεύρι, το λίπος, τη ζάχαρη, το τριμμένο ψωμί τη μελάσα, τα αυγά, προσθέτουμε τα μαριναρισμένα φρούτα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.

 

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για πουτίγκα χωρητικότητας 2,5lt, ή δύο φόρμες του 1,5lt και ρίχνουμε το κουρκούτι που έχουμε ετοιμάσει. Κλείνουμε τη φόρμα με το καπάκι της που κι αυτό το έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει( αν δεν υπάρχει καπάκι καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο) και την αχνίζουμε για δέκα ώρες.  Το άχνισμα της πουτίγκας γίνεται ως εξής: Τοποθετούμε στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλα μια σχάρα.  Τη γεμίζουμε μέχρι τη μέση με βραστό νερό και τοποθετούμε επάνω στη σχάρα τη φόρμα της πουτίγκας. Βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, φροντίζοντας να προσθέτουμε κατά διαστήματα βραστό νερό στην κατσαρόλα, ώστε να συμπληρώνουμε αυτό που εξατμίζεται.

 

Μετά το άχνισμα, αφήνουμε την πουτίγκα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Αφαιρούμε το καπάκι και την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

 

Πριν το σερβίρισμα, ζεσταίνουμε σε μικρό κατσαρολάκι τις τρείς κουταλιές μπράντι, περιχύνουμε την πουτίγκα και την ανάβουμε.

 

Τη σερβίρουμε με κρέμα βουτύρου ή κρέμα γάλακτος πασπαλισμένη με κανέλα ή eggnog!

 

Καλά Χριστούγεννα!!!!

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s