Γαλοπούλα γεμιστή



Γαλοπούλα παραγεμισμένη με κιμά, κάστανα, σταφίδες και κουκουνάρια. Μια γέμιση που μοσχοβολάει μπράντι και κανέλα. Τόσο απαραίτητη στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας  που και γαλοπούλα να μην γεμίσουμε, θα φτιάξουμε τον κιμά στην κατσαρόλα και θα τον σερβίρουμε με ρύζι,  χοιρινό, κοτόπουλο ή ότι άλλο!

Γαλοπούλα Γεμιστή

Υλικά

1 γαλοπούλα περίπου 2,5 κιλά

½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο

1 κούπα ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

½ κούπα κρασί κόκκινο

¼ κουταλάκι κανέλα

½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο

Αλάτι-πιπέρι, κατά βούληση

200γρ κάστανα καθαρισμένα και ελαφρώς βρασμένα

½ κούπα κουκουνάρι

½ κούπα σταφίδες μαύρες

½ κούπα μπράντι

300ml νερό ή ζωμό κότας

50γρ λιωμένο βούτυρο ή 50ml χυμό λεμονιού + 1 κουταλιά της σούπας μέλι

 

Μέθοδος

Καθαρίζουμε, πλένουμε προσεκτικά και στεγνώνουμε τη γαλοπούλα.

 

Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σε μέτρια θερμοκρασία σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Προσθέτουμε τον κιμά, σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει το χρώμα του και ρίχνουμε το κρασί. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι, τα κάστανα , το κουκουνάρι και τις σταφίδες. Σβήνουμε με το μπράντι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί.

 

Αλατοπιπερώνουμε εσωτερικά τη γαλοπούλα, τη γεμίζουμε με τον κιμά (προσέχουμε να μην την παραγεμίσουμε), τη ράβουμε με σπάγκο και χοντρή βελόνα, ή την κλείνουμε με καλαμάκια για σουβλάκι. Την βάζουμε σε γάστρα ή σε ταψί, προσθέτουμε το ζωμό ή το νερό και κλείνουμε με το καπάκι της γάστρας ή την σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

 

Ψήνουμε επί τρείς ώρες στους 1600 C. Το τελευταίο μισάωρο ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και  αλείφουμε τη γαλοπούλα με το λιωμένο βούτυρο ή  με το μέλι που έχουμε διαλύσει μέσα στο χυμό του λεμονιού.  Δυναμώνουμε τη θερμοκρασία και όταν ροδοκοκκινίσει γυρνάμε προσεκτικά τη γαλοπούλα και αλείφουμε με το μίγμα μελιού και το κάτω μέρος της. Περιμένουμε να πάρει χρώμα κι από αυτή τη μεριά και τότε τη βγάζουμε από το φούρνο.

 

Αφαιρούμε τη γέμιση από τη γαλοπούλα και σερβίρουμε σε διαφορετικές πιατέλες.

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s