Τούρτα ροδάκινο με επικάλυψη σοκολάτας



Η κατασκευή μιας τούρτας δεν είναι απλή υπόθεση. Όμως αυτή η συνταγή δεν έχει ιδιαίτερη δυσκολία εφόσον δεν πρόκειται να φτιάξουμε σιρόπι ούτε και να παιδευτούμε για να στρώσουμε την επιφάνεια. Ακολουθείστε βήμα-βήμα τη συνταγή και θα φτιάξετε μια υπέροχη σπιτική τούρτα που μπορείτε να την εμφανίσετε σε οποιοδήποτε τραπέζι ή ακόμη και σε γενέθλια.

 

Τούρτα Ροδάκινο

Μερίδες: 10

Θερμίδες ανά κομμάτι: 580

Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριος

Συνολικός Χρόνος παρασκευής: 90’

     

Υλικά

1 παντεσπάνι κακάο

500γρ κρέμα γάλακτος (πλήρης)

6-7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, ανάλογα πόσο γλυκιά θέλουμε τη σαντιγί

2 βανίλιες

1 κονσέρβα κομπόστας ροδάκινο

Για την επικάλυψη

160γρ κρέμα γάλακτος

160γρ κουβερτούρα

3-4 κουταλιές της σούπας φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο

Μέθοδος

Ετοιμάζουμε ένα παντεσπάνι διαμέτρου 24εκ, τουλάχιστον μία ημέρα πριν τη συναρμολόγηση τους τούρτας και το κόβουμε σε τρία επίπεδα. (βλ. πως κόβουμε το παντεσπάνι σε επίπεδα).

 

Στραγγίζουμε τη κομπόστα ροδάκινο και κρατάμε το σιρόπι. Γλασάρουμε δύο κομμάτια ροδάκινου (βλ. πως γλασάρουμε φρούτα) και τα υπόλοιπα τα κόβουμε σε φέτες πάχους 1,5-2 χιλ.

 

Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να δένει. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και τις βανίλιες και εξακολουθούμε το χτύπημα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της κρέμας και να σχηματιστούν κορυφές.

 

Βάζουμε σε στρογγυλή πιατέλα ένα δίσκο από το παντεσπάνι και εφαρμόζουμε στην περιφέρεια του ένα τσέρκι για τούρτες ή κέικ. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια του με λίγο σιρόπι από την κομπόστα ροδάκινο. Δεν χρειάζεται να σιροπιάσουμε και πολύ το παντεσπάνι, διότι στη συνέχεια θα καλύψουμε την επιφάνεια με φέτες  ροδάκινου. Σκεπάζουμε τα ροδάκινα με μια  γερή δόση από τη σαντιγί, (περίπου το ¼ της κρέμας). Στη συνέχεια τοποθετούμε τον επόμενο  παντεσπάνι και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Όταν εφαρμόσουμε το τρίτο  παντεσπάνι και το σιροπιάσουμε κι αυτό,  καλύπτουμε την επιφάνεια με μια λεπτή στρώση από τη σαντιγί και βάζουμε την τούρτα για μισή περίπου ώρα στην κατάψυξη.

 

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την επικάλυψη σοκολάτας. Σε μικρή κατσαρόλα βράζουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε την τεμαχισμένη σοκολάτα και το μέλι και με πλαστική σπάτουλα ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία, γυαλιστερή κρέμα, για 1 περίπου λεπτό. Την αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά ώστε να πέσει η θερμοκρασία της. Αν βιαζόμαστε τη μεταφέρουμε σε άλλο σκεύος, ούτως ώστε να μειωθεί ο χρόνος αναμονής.

 

Βγάζουμε την τούρτα από την κατάψυξη και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ξεκολλάμε  το τσέρκι από την τούρτα. Χαλαρώνουμε λίγο το τσέρκι, δημιουργώντας ανάμεσα στην τούρτα και το τσέρκι μια απόσταση μισού περίπου χιλιοστού.

 

Περιχύνουμε με την κρέμα σοκολάτας την τούρτα. Δεν υπάρχει ανάγκη να στρώσουμε τη  επικάλυψη. Η σοκολάτα είναι αρκετά ρευστή και στρώνει από μόνη της χωρίς τη βοήθεια σπάτουλας. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για 30 περίπου λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη. Στη συνέχεια αφαιρούμε με προσοχή το τσέρκι.

 

Βάζουμε σε κορνέ ζαχαροπλαστικής όση κρέμα σαντιγύ μας έχει περισσέψει από τη γέμιση και γαρνίρουμε την επιφάνεια και την περιφέρεια της τούρτας με σχέδια της αρεσκείας μας. Τοποθετούμε στο κέντρο τα δύο γλασαρισμένα κομμάτια κομπόστας, πασπαλίζουμε με το φιστίκι Αιγίνης και έτοιμη η τούρτα!

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s