Πάπια ψητή με σάλτσα κρασιού


Υπέροχη, τρυφερή, μοσχοβολιστή  πάπια, με ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας αλλά τρείς ώρες και 15 λεπτά ψήσιμο! Εύκολη Χριστουγεννιάτικη συνταγή   από τον Καναδό super star της μαγειρικής Ricardo Larrivée.

Πάπια σε σάλτσα κρασιού.jpg

Υλικά
1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο στη μέση
1 μικρό πορτοκάλι κομμένο στη μέση
1 ολόκληρο κεφάλι σκόρδο κομμένο οριζόντια
3 κλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο
60 ml  μέλι (1/4 της κούπας)
3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
1 πάπια περίπου  2,3 κιλά
250ml  γλυκό κρασί

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.

Τοποθετούμε το κρεμμύδι, το πορτοκάλι, το σκόρδο και το δεντρολίβανο στην κοιλιά της πάπιας.  Τη βάζουμε σε ένα μεγάλο βαρύ σκεύος, καλύτερα μεταλλική γάστρα. Αλείφουμε το δέρμα ολόκληρης της πάπιας με μέλι, πασπαλίζουμε με θυμάρι και μπόλικο αλατοπίπερο. Καλύπτουμε το πουλί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 περίπου λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο περίπου για δυο ώρες και 45 λεπτά ακριβώς!

Μεταφέρουμε τους χυμούς  που έχουν μείνει στο ταψί σε μικρή κατσαρόλα. Αφαιρούμε τα εμφανή λίπη, βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτουμε το κρασί και σιγοβράζουμε για 2 περίπου λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και περνάμε τη σάλτσα από σίτα.

Το τοποθετούμε την πάπια σε πιατέλα, τη σάλτσα σε μικρό μπολ και σερβίρουμε!

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s