ΨΑΡΙ ΑΛΑ ΣΠΕΤΣΙΩΤΑ



Παραδοσιακή συνταγή από τις Σπέτσες.

Υλικά
◾4 φιλέτα  από λευκόσαρκο ψάρι (  συναγρίδα, σφυρίδα, μπακαλιάρος)  200γρ περίπου η φέτα
◾Χυμό από ½ λεμόνι
◾ Αλάτι
◾ Φρεσκοτριμμένο πιπέριΨΑΡΙ ΑΛΑ ΣΠΕΤΣΙΩΤΑ
◾120ml ελαιόλαδο
◾1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
◾ 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
◾1 κιλό ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους (και οι χυμοί τους)
◾1 ξύλο κανέλας
◾2 γαρύφαλλα
◾2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
◾120ml λευκό ξηρό κρασί
◾2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά
◾1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

Μέθοδος

Στεγνώνουμε  τα φιλέτα  με χαρτί κουζίνας και τρίβουμε με το χυμό  λεμονιού και τις δύο πλευρές. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τα αλείφουμε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Καλύπτουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για μια ώρα.

 

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σ’ ένα βαρύ τηγάνι και  σε χαμηλή φωτιά και σωτάρουμε  τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο, τις ντομάτες με το ζουμάκι τους, το ξύλο κανέλας, το γαρίφαλο, και το μέλι και σιγοβράζουμε σε  μέτρια φωτιά μέχρι  να μειωθούν τα υγρά στο μισό. Σβήνουμε  με το κρασί, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι  και βράζουμε για 1-2 λεπτά ακόμη.

 

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς,  αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα ταψί και τοποθετούμε τα ψάρια.  Περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας, και ραντίζουμε με το μισό από το υπόλοιπο ελαιόλαδο .  Ψήνουμε επί 20 λεπτά,  τα περιχύνουμε ξανά με μερικές κουταλιές από τη σάλτσα του ταψιού,  ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να καραμελώσει η σάλτσα.

 

.Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και απολαμβάνουμε αυτό το υπέροχο πιάτο ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου !

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s