Μοσχαράκι Βourguignon (μπουργκινιόν)



Αυθεντική Γαλλική Συνταγή
Τρυφερό μοσχαράκι μαγειρεμένο σε ξηρό κόκκινο κρασί. Μια κλασική συνταγή της Βουργουνδίας με την υπογραφή του Antony Bourdain.

 

Bourguignion

Μερίδες: 4
Θερμίδες ανά μερίδα: 1000 περίπου
Χρόνος: 90’
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

1 ½  κιλό μοσχάρι χωρίς κόκκαλο  κομμένο σε φέτες  1 ½-2   εκ.
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 μπουκετάκι φρέσκων μυρωδικών (ρίγανη, δάφνη ή ότι άλλο θέλουμε)
¼ της κούπας ελαιόλαδο
4 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα κόκκινο κρασί Βουργουνδίας
6 μέτρια καρότα, κομμένα σε φέτες 1 ½ -2εκ
Αλάτι-Πιπέρι
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Μέθοδος

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη πλατιά κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε τόσο που να βγάζει καπνό. Προσθέτουμε το κρέας σε παρτίδες και το σοτάρουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές. Το μεταφέρουμε σε πιατέλα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να χρυσίσει. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας με μεταλλική σπάτουλα. Ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε να πάρει μιά βράση.

Επιστρέφουμε το κρέας στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα καρότα, το σκόρδο και τα μυρωδικά. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα   τόσο νερό ώστε να καλυφθεί το φαγητό ( 2 περίπου κούπες). Κλείνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ½  περίπου ώρα, ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Φροντίζουμε να ελέγχουμε το φαγητό κάθε 10 περίπου λεπτά ώστε να μην κολλήσει και με τη σπάτουλα να τρίβουμε τον πάτο της κατσαρόλας.

Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, πετάμε το ματσάκι με τα μυρωδικά και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s