Marron glacé



Χριστουγεννιάτικη λιχουδιά από  τη Νότια Γαλλία, μεταφρασμένη από το υπέροχο γαλλικό site Marmiton.

MARRON GLACEΑυθεντική Γαλλική Συνταγή
Υλικά
1 κιλό κάστανα
1 ½ κιλό ζάχαρη
1 ½ λίτρο νερό
1 λουβί βανίλια

Μιά χύτρα με σουρωτήρι

Μέθοδος
Καθαρίζουμε τα κάστανα σύμφωνα  με τις οδηγίες βλ πως καθαρίζουμε κάστανα. Στη συνέχεια τα βάζουμε στη χύτρα με κρύο νερό και τα βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά.Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε  στο σουρωτήρι.

Βάζουμε το  νερό και τη ζάχαρη στη χύτρα και βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε τη βανίλια  κι αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 3 λεπτά.

Στη συνέχεια τοποθετούμε τα κάστανα στο σιρόπι με το σουρωτήρι ( για να τα προστατέψουμε από το σοκ),  και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 1 λεπτό, Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.

Την επόμενη μέρα σουρώνουμε  τα κάστανα και ξαναβράζουμε το σιρόπι 3-4 λεπτά. Ξαναβάζουμε το σουρωτήρι με τα κάστανα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 3 λεπτά . Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για δύο ακόμη ημέρες.

Την 5η ημέρα βάζουμε την κατσαρόλα με τα κάστανα για 30’ στο ψυγείο και στη συνέχεια με τρυπητή κουτάλα αποσύρουμε τα κάστανα από την κατσαρόλα και τα τοποθετούμε σε τάξη σε μια λαδόκολλα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς  C, τον κλείνουμε και βάζουμε τα μαρόν γλασέ στο σβησμένο πια φούρνο για 40 περίπου λεπτά.

Στη συνέχεια  τυλίγουμε τα κάστανα  σε χαρτάκια και τα διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 τουλάχιστον μήνες.

Tips
Το σιρόπι που περισσεύει μπορούμε να το φυλάξουμε για να σιροπιάσουμε τούρτες,  ή να  μπορεί να αρωματισμένα γιαούρτι ή λευκό τυρί.
Bon appétit!

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s