Οι τέλειοι κουραμπιέδες!



Το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ έχουν ασπρίσει κι έχουν αφρατέψει όταν …κόβεται το ρεύμα. Περιμένω, περιμένω, περιμένω…. ‘όμως, εκτός από κουραμπιεδάκια έχουμε κι άλλες δουλειές να κάνουμε  κι έτσι, τα παρατάω όλα κι φεύγω.  Γυρίζω σπίτι όταν πια το ρεύμα είχε επανέλθει, δέκα ώρες μετά. Το σπίτι  παγωμένο, όπως και το βούτυρο με τη ζάχαρη.

Όμως είμαι αποφασισμένη να φτιάξω κουραμπιέδες καλύτερους από της μαμάς μου! Και να, που μόλις ζεσταίνεται λίγο το σπίτι, έρχεται και το βούτυρο με τη ζάχαρη σε θερμοκρασία δωματίου και αρχίζουν να θυμίζουν κρέμα!  Τα χτυπάω λοιπόν ξανά, κι αυτή τη  φορά τα χτυπάω τόσο που γίνονται  βουτυρόκρεμα απαλή και κάτασπρη. Και δώδεκα η ώρα τη νύχτα φιάχνω τους καλύτερους κουραμπιέδες που έχω δοκιμάσει στη ζωή μου! Εχω ξεπεράσει και μάνα και θεία και πεθερά! ‘Εχω ανακαλύψει το μυστικό για τον τέλειο κουραμπιέ!

Κάντε όποια συνταγή θέλετε! ( κι η συνταγή μου, εξαιρετική είναι). Ομως, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια απαλή, κατάλευκη κρέμα. Βάλτε τα στο  ψυγείο από 10 λεπτά και μέχρι και 24 ώρες και στη συνέχεια,  ξαναχτυπήστε τα στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και ν’ασπρίσουν και…. θα με θυμηθείτε!ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

 

Υλικά

150γρ φρέσκο βούτυρο τύπου Κερκύρας

150γρ στακοβούτυρο

125γρ αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα

2 κρόκους αυγών

1 πρέζα βανίλια

½ κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ

100γρ ζάχαρη άχνη

50 ml μπράντι

550γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

ανθόνερο

ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

40 γαρυφαλλάκια

 

Μέθοδος

 

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.

 

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τα 100γρ ζάχαρη άχνη μέχρι ν’ αφρατέψουν. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για 15 λεπτά και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.

 

Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών, τη βανίλια και το μπράντι. Σταδιακά ρίχνουμε και το αλεύρι και τα αμύγδαλα.

 

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 1600 C. Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί δύο ταψιά. Παίρνουμε κομμάτια ζύμης, σε μέγεθος  μικρού αβγού,  δίνουμε σχήμα  μπάλας (ή μισοφέγγαρου) και τοποθετούμε στα ταψιά. Βάζουμε ένα μοσχοκάρφι στο κέντρο του κάθε κουραμπιέ και ψήνουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα πολύ ελαφρύ χρυσό χρώμα. Μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

 

Ραντίζουμε τους κουραμπιέδες με το ανθόνερο, απλώνουμε τη μισή ζάχαρη άχνη σε μία πιατέλα, και τους καλύπτουμε με την υπόλοιπη.

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s