ΖΥΜΗ ΑΤΤΑΛΕΙΑΣ



Μια εξαιρετική ζύμη για γλυκές ή αλμυρές πίτες και πιτάκια

από την Αττάλεια της Μικράς Ασίας.

Η συνταγή από το αρχείο της κ. Βασιλικής Παπαζήση.ΑΛΕΥΡΙ ΒΟΥΤΥΡΟ

Υλικά

800γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

5 κουταλιές της σούπας  καλαμποκάλευρο

1 κουταλιά της σούπας στεγνή μαγιά

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 ½ κούπες χλιαρό νερό

1 κουταλιά γιαούρτι

2 κουταλιές βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Μέθοδος

Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με το καλαμποκάλευρο και τη στεγνή μαγιά.

Προσθέτουμε τις δύο κούπες νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια απαλή και λεία ζύμη. Προσθέτουμε τη μισή κούπα νερό μέσα στην οποία έχουμε διαλύσει το αλάτι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε στη ζύμη και το γιαούρτι. Όταν ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, προσθέτουμε το βούτυρο και ζυμώνουμε για λίγο ακόμη.

Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να φουσκώσει για περίπου δύο ώρες.

Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη μας με μια γροθιά, τη ζυμώνουμε λίγο με το χέρι και τη χωρίζουμε σε όσα μέρη επιθυμούμε προκειμένου να τη χρησιμοποιήσουμε.

Επίσης, σ’ αυτό το στάδιο μπορούμε να τυλίξουμε τη ζύμη σε αντικολλητικό χαρτί και να την καταψύξουμε για τουλάχιστον 5 μήνες.

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s