ΑΤΟΜΙΚΑ LEMON PIES



Η λεμονόπιτα με ιταλική μαρέγκα είναι η αγαπημένη μου. Την έχω φτιάξει αρκετές φορές  αλλά πάντα κάτι περισσεύει. Συνήθως η  λεμονάτη κρέμα ζαχαροπλαστικής. Σ’ αυτή τη συνταγή προτίμησα μια γρήγορη κρέμα με γάλα ζαχαρούχο,  χυμό λεμονιού και  δύο κρόκους αυγών . Εξαιρετικά γρήγορη, εύκολη, νόστιμη και η ποσότητα έφτασε και ….δεν περίσσεψε!  Τα ασπράδια των αυγών τα χρησιμοποίησα για να  φτιάξω μια γλυκιά μαρέγκα όχι και τόσο ιταλική αφού δεν τα χτύπησα σε μπεν μαρί αλλά απλώς στο μίξερ! Πάντως το αποτέλεσμα άρεσε και σε εμένα και σε όσους τα δοκίμασαν.

Ατομικά lemon pies λοιπόν, για το τσάι, τον καφέ, το μπουφέ ή για εορταστικά κεράσματα που αποθηκεύονται εύκολα και διατηρούνται για τρεις τουλάχιστον ημέρες εκτός ψυγείου!ταρτάκια λεμονιού

 

Μερίδες:: 12

Θερμίδες ανά κομμάτι:  300 (περίπου)

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτριος

Χρόνος:: 60’

 

Υλικά

1 δόση ζύμη για τάρτες ή 400γρ καταψυγμένη ζύμη  για τάρτες

2 μεγάλα αυγά

1 ζαχαρούχο γάλα

1 βανίλια

80ml χυμό λεμονιού

Ξύσμα από ένα λεμόνι

100γρ ζάχαρη κρυσταλλική

 

 

Μέθοδος

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 2200 C. Καλύπτουμε μια φόρμα για μάφινς 12 θέσεων με χάρτινες θήκες ψησίματος.

 

Απλώνουμε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας. Με ένα στρογγυλό τσέρκι διαμέτρου 10εκ, κόβουμε σε 12 κύκλους. Τους τοποθετούμε στις θέσεις της  φόρμας, τρυπάμε με ένα πιρούνι τη βάση και τα τοιχώματα και  βάζουμε στο ψυγείο  για 30 λεπτά.

 

Στη συνέχεια ψήνουμε τις τάρτες για 10 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

 

Στο μεταξύ, ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών με το ζαχαρούχο γάλα. Προσθέτουμε τη βανίλια, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε για λίγο ακόμη, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

 

Σε καθαρό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και σταδιακά προσθέτουμε τη ζάχαρη.

 

Με ένα κουτάλι, γεμίζουμε τις τάρτες με την κρέμα λεμονιού και στη συνέχεια τις καλύπτουμε με μια λεπτή στρώση μαρέγκας.

 

Ψήνουμε για 6΄, μέχρι να πάρει χρώμα η μαρέγκα. Αφήνουμε τα γλυκάκια να κρυώσουν πριν τα σερβίρουμε.

 

Foods and Superfoods

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s