ATOMIKA CHEESECAKE



Μπορούμε να τα πούμε muffins, σουφλέ,ακόμη και πουτίγκες τυριού!  Οπως και να τα πούμε ….υπέροχα ατομικά cheesecake με λίγα υλικά και λίγες θερμίδες, ιδανικά ως finger food για το τσάι, το πάρτυ ή μπουφέ!

cheesecake muffins

Μερίδες: 12

Θερμίδες ανά μερίδα: 70

Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Συνολικός Χρόνος: 30’

 

Υλικά

2 μεγάλα αυγά

½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

½ κούπα κρυσταλλική ζάχαρη

340γρ ανθότυρο ή τυρί κρέμα

Ξύσμα από ένα λεμόνι

1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μπορεί να παραλειφθεί)

Ξηροί καρποί ή μαρμελάδα ή ζάχαρη άχνη για διακόσμηση (προαιρετικά)

 

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 1800 C. Ντύνουμε μια μεταλλική φόρμα των 12 μάφινς, με χάρτινες θήκες για κέικ και με πινέλο τις αλείφουμε με λίγο λάδι. Ρίχνουμε στο μεγάλο ταψί του φούρνου 4 κούπες νερό και τοποθετούμε τη φόρμα για μάφινς, δημιουργώντας έτσι μπεν-μαρί.

 

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη βανίλια μέχρι ν’ ασπρίσουν, για 7 περίπου λεπτά. Προσθέτουμε τμηματικά τη ζάχαρη, χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε και το τυρί. Εξακολουθούμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το μίγμα. Ρίχνουμε ξύσμα λεμονιού και με μια σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά και το αλεύρι.

 

Μοιράζουμε το μίγμα στις θήκες για μάφινς και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

 

Βγάζουμε τα κέικ από το φούρνο, τα αφήνουμε για 10 περίπου λεπτά να κρυώσουν και γαρνίρουμε με ξηρούς καρπούς. Αν θέλουμε  να πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη  ή να γλασάρουμε με μαρμελάδα, αφήνουμε τα cheesecake να κρυώσουν για τουλάχιστον μισή ώρα.

Tips

Αν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, μπορείτε να παραλείψετε το αλεύρι! Η διαφορά είναι σχεδόν ανύπαρκτη!

Foods and Superfoods

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s