BEGRHIR, ΜΑΡΟΚΙΝΕΣ ΚΡΕΠΕΣ



Παραδοσιακή Συνταγή των Βερβερίνων

Τηγανίτες δίχως αυγά, βούτυρο και γάλα, αλλά με εκατομμύρια τρυπούλες στην επιφάνεια τους που εύκολα απορροφούν το καυτό σιρόπι ή τη σοκολάτα. Ιδανικές ακόμη και για τις αυστηρότερες περιόδους νηστείας εφόσον δεν περιέχουν ελαιόλαδο!

Δοκιμάστε τα βερβερίνικα beghrir σε σάντουιτς με τυρί και γαλοπούλα, με μερέντα, με μαρμελάδα, ζάχαρη με μέλι και κανέλα, αλλά και με το παραδοσιακό Μαροκινό σιρόπι με μέλι και βούτυρο.

Beghrir Νηστίσιμες Κρέπες

Μερίδες: 30 μικρές κρέπες

Θερμίδες ανά κομμάτι: 40

Χρόνος: 30’

Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

 

Υλικά

3 κούπες νερό + 2 κουταλιές ακόμη

1 κουταλιά της σούπας μαγιά σε σκόνη

1 ½ κούπα σιμιγδάλι ψιλό ή χωριάτικο αλεύρι

¾ της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 κουταλάκια του γλυκού μπείκιν πάουντερ

 

Μέθοδος

Σε ένα γυάλινο βάζο ανακατεύουμε το νερό με τη μαγιά το αφήνουμε στην άκρη για 10’.

 

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μέλι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.

 

Προσθέτουμε σταδιακά το μίγμα των στερεών στο βάζο με το νερό και τη μαγιά, φροντίζοντας να αναμιγνύονται καλά τα υλικά πριν την κάθε προσθήκη. Όταν έχουμε μια ρευστή ζύμη που μοιάζει με ζύμη κρέπας, κλείνουμε ξανά το βάζο με το καπάκι του και το αφήνουμε στην άκρη για 10’.

 

Ζεσταίνουμε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και χύνουμε στο κέντρο του μια ποσότητα από το χυλό που σχηματίζει μια μικρή τηγανίτα με διάμετρο 6-7 εκ. και ψήνουμε μόνο για 2’ ώσπου να εμφανισθούν αμέτρητες τρυπούλες στην επιφάνεια της κρέπας. Η Μαροκινή κρέπα δεν ψήνεται κι από τις δύο πλευρές. Έτσι σ’ αυτό το σημείο μεταφέρουμε την κρέπα σε μια σχάρα και την αφήνουμε να κρυώσει. Συνεχίζουμε τη διαδικασία ώσπου να τελειώσει ο χυλός.

 

Όταν τα beghrir έχουν κρυώσει, στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο. Δεν το κάνουμε νωρίτερα διότι υπάρχει ο κίνδυνος να κολλήσουν μεταξύ τους. Άλλωστε τα μπεγκίρ τρώγονται σε θερμοκρασία δωματίου περιχυμένα με καυτό σιρόπι από ζάχαρη και βούτυρο.

 

Tips

Αν παρατηρήσετε ότι δεν σχηματίζονται τρυπούλες στην επιφάνεια των beghrir προσθέστε στο χυλό 2 κουταλιές ακόμη νερό, και ανακατέψτε .

 

Το τηγάνι δεν χρειάζεται βούτυρο ή άλλη λιπαρή ουσία. Εάν δεν χρησιμοποιείτε αντικολλητικό τηγάνι, αλείψτε την επιφάνεια του τηγανιού με χαρτί κουζίνας ελαφρώς λαδωμένο.

 

Για να φτιάξετε το παραδοσιακό σιρόπι από μέλι και βούτυρο σε ένα τηγάνι ζεστάνετε ίσες ποσότητες μελιού και βουτύρου μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αρχίσει ο βρασμός. Περιχύστε τα κρύα μπεγκίρ με το καυτό σιρόπι και σερβίρετε!

 

Beghir 007

 

Τα beghrir είναι πολύ μαλακά από τη μία πλευρά και τραγανά από την άλλη. Μπορείτε αν θέλετε να τα ψήσετε για μερικά δευτερόλεπτα και από την μαλακή τους πλευρά. Έτσι, αν και δεν πρόκειται να απορροφήσουν αρκετό σιρόπι, είναι ότι πρέπει για σάντουιτς !

 

Τα μπεκγρίρ που δεν θα καταναλωθούν άμεσα τα τυλίγουμε με μεμβράνη ένα -ένα και τα διατηρούμε στην κατάψυξη.

 

Foods and SuperFoods

 

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s