ΓΑΛΛΙΚΑ BRIOCHE



Αυθεντική Γαλλική Συνταγή

Άλλη μια διάσημη συνταγή από την υπέροχη, σπουδαία γαλλική κουζίνα! Οι γάλλοι τη θεωρούν τη συγκεκριμένη συνταγή μία από τις ευκολότερες για μπριός. Είναι, αν έχετε δυνατό μίξερ και μπόλικη υπομονή! Η ζύμη μοιάζει πολύ με τη ζύμη για τσουρέκια αλλά δεν είναι καθόλου εύκολο να ζυμωθεί στο χέρι. Επίσης, έχει πολύ αναμονή. Πρέπει να περιμένουμε να φουσκώσει δύο φορές , κι άλλη μία εφόσον πιά την έχουμε πλάσει σε μπριός.

Όμως το αποτέλεσμα αποζημιώνει! Υπέροχα, αφράτα, μαλακά, γλυκούτσικα ψωμάκια που μπορούν τα καταναλωθούν ως γλύκισμα αλλά να γίνουν και μικρά σάντουιτς για το πάρτυ, το σχολείο ή το κολατσιό.Brioche Αυθεντική συνταγή

Αυθεντικά Γαλλικά Brioche
Αυθεντικά Γαλλικά Brioche

Μερίδες: 24

Θερμίδες ανά κομμάτι: 175

Χρόνος Αναμονής: 3 ώρες

Χρόνος Παρασκευής: 20’

Χρόνος Ψησίματος: 15’

Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριος


Υλικά

4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/3 της κούπας ζάχαρη κρυσταλλική

14γρ μαγιά σε σκόνη (1 ½ φακελάκι)

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

6 αυγά ολόκληρα και έναν κρόκο, σε θερμοκρασία δωματίου

½ κούπα γάλα

225γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, μοιρασμένο σε 10 κομμάτια

Μέθοδος

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύουμε ελαφρά. Προσθέτουμε το γάλα και τα 4 από τα αυγά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Με μια σπάτουλα ξεκολλάμε τη ζύμη από τα τοιχώματα του κάδου. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά τα κομμάτια βουτύρου. Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Αν έχουμε μια ζύμη μαλακή που φαίνεται ότι θα κολλήσει στα χέρια, τότε είμαστε σε καλό δρόμο.

 

Αλευρώνουμε ελαφρά μια επιφάνεια εργασίας και με τη βοήθεια μιάς σπάτουλας αδειάζουμε τη ζύμη. Την απλώνουμε με τα χέρια σε τετράγωνο φύλλο και στην συνέχεια τη διπλώνουμε σε φάκελο. Τη μεταφέρουμε σε μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.

 

Μεταφέρουμε τη ζύμη ξανά στην αλευρωμένη επιφάνεια, την απλώνουμε ξανά σε φύλλο και την ξαναδιπλώνουμε σε φάκελο. Τη μεταφέρουμε πίσω στο μπολ κι αυτή τη φορά την αφήνουμε να φουσκώσει περισσότερο από μία ώρα.

 

Παίρνουμε τη μισή από τη ζύμη, την υπόλοιπη την αφήνουμε στο μπολ, και την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 1 εκ. Την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια μήκους 3,5-4 εκ ανά πλευρά. Παίρνουμε το κάθε κομμάτι, το ρολάρουμε στην επιφάνεια εργασίας δίνοντας του αρχικά σχήμα κύλινδρου και στη συνέχεια σχήμα μπάλας. Μεταφέρουμε τα μπριός σε φορμάκια για muffins ελαφρώς βουτυρωμένα και καλύπτουμε την επιφάνεια τους με μεμβράνη. Τα αφήνουμε για λίγο μέχρι να φουσκώσουν, 30-45 λεπτά, εξαρτάται από τη θερμοκρασία του δωματίου.

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 1700 C και στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα μπριός, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη.

 

Στη συνέχεια, χτυπάμε τα δύο αυγά και τον έναν κρόκο με ένα πιρούνι και προσθέτουμε μία πρέζα αλάτι. Αλείφουμε τα μπριός που πρέπει να έχουν ήδη φουσκώσει με αυγό κι αν θέλουμε πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγη χοντρή ζάχαρη. Τα ψήνουμε για 15 περίπου λεπτά μέχρι η επιφάνεια τους να πάρει ένα βαθύ σκούρο καστανόχρυσο χρώμα . Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα.

 

Μπορούν να καταναλωθούν άμεσα αλλά μπορούμε να τα κλείσουμε σε σακούλα τροφίμων και να τα διατηρήσουμε στην κατάψυξη για πολύ καιρό.

 

Foods and Superfoods

 

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s