ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ



Αυθεντική Γαλλική Συνταγή
Συνταγή για crème pâtissière έτσι όπως διδάσκεται στις περισσότερες από τις γαλλικές σχολές ζαχαροπλαστικής.

crème pâtissière All rights reserved by www.foodsandsuperfoods.com
crème pâtissière
All rights reserved by http://www.foodsandsuperfoods.com

Μερίδες 1
Θερμίδες : 38 η μία κουταλιά της σούπας
Χρόνος: 20’
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά
200γρ ζάχαρη
1 λουβί βανίλια ή δύο δόσεις εκχύλισμα βανίλιας
100γρ αλεύρι, κοσκινισμένο
4 κρόκους αυγών
1 λίτρο γάλα
Μέθοδος
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε 1 κούπα από το γάλα, τη βανίλια και ανακατεύουμε μερικά δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε το αλεύρι και χτυπάμε την κρέμα για 2-3 λεπτά ακόμη.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα. Όταν αρχίσει ο βρασμός αποσύρουμε την κατσαρόλα απ’ τη φωτιά, προσθέτουμε το μίγμα των αυγών και ζάχαρης και ανακατεύουμε. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ζεσταίνουμε την κρέμα σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα. Στη συνέχεια, τη μεταφέρουμε σε γυάλινο μπολ και καλύπτουμε την επιφάνεια με μεμβράνη, ώστε να μην δημιουργηθεί κρούστα. ( καλύτερα η μεμβράνη να ακουμπά στην επιφάνεια της κρέμας).
Όταν η κρέμα έρθει σε θερμοκρασία δωματίου μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε.

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s