ΠΕΝΝΕΣ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ



Αυθεντική Ιταλική Συνταγή

Πέννες σε σάλτσα τομάτας και μελιτζάνας, συνταγή εύκολη, γρήγορη οικονομική και με λιγότερες από 400 θερμίδες!  

Μερίδες: 4

Θερμίδες ανά μερίδα: 400 περίπου

Χρόνος:30’

Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

ΠΕΝΝΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ All rights reserved by www.foodsandsuperfoods.com
ΠΕΝΝΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ
All rights reserved by http://www.foodsandsuperfoods.com

Υλικά

2 μέτριες φλάσκες μελιτζάνες (120-140γρ η μία)

Ελαιόλαδο για βαθύ τηγάνισμα + 2 ακόμη κουταλιές της σούπας

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

400γρ ντομάτες, ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες

450γρ πέννες ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας σας

Αλάτι

Πιπέρι

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Μέθοδος

Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύβους και τις αλατίζουμε ώστε να γλυκάνουν και να μην μαυρίσουν. Τις αφήνουμε στο αλάτι για 15 περίπου λεπτά.

Βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να χρυσίσουν. Τις μεταφέρουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν το περιττό ελαιόλαδο.

Στο μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 2’ ακριβώς. Κλείνουμε τη φωτιά και το καπάκι της κατσαρόλας και τα αφήνουμε εκεί για όσο χρόνο προτείνουν οι οδηγίες της συσκευασίας μείον τα δύο λεπτά του βρασμού.

Σε ένα πλατύ σκεύος ζεσταίνουμε τις δύο κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε για μισό περίπου λεπτό το σκόρδο. Ρίχνουμε τις ντομάτες και μόλις αρχίζουν να βράζουν προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, με το κυρτό μέρος μιάς κουτάλας πιέζουμε τις μελιτζάνες να λιώσουν και να διαλυθούν στη σάλτσα ντομάτας. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και να πυκνώσει για 10 περίπου λεπτά.

Με τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα μελιτζάνας και ανακατεύουμε. Αν η σάλτσα φαίνεται αρκετά πυκνή μπορούμε να προσθέσουμε 2-3 κουταλιές από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά.

Πασπαλίζουμε με πιπέρι, βασιλικό ή μαϊντανό και σερβίρουμε. Προαιρετικά μπορούμε να ρίξουμε και λίγη τριμμένη φέτα ή παρμεζάνα.

 

Foods and Superfoods

 

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s