PESTO ALLA GENOVESE – ΠΕΣΤΟ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ



Για μια εξαιρετική, λαμπερή πέστο βασιλικού θυμηθείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλα, μακριά φύλλα βασιλικού, που θα τα πλύνετε και θα τα στεγνώσετε ένα-ένα! Το παραμικρό ίχνος υγρασίας θα αλλοιώσει το όμορφο χρώμα και θα οξειδώσει τη σάλτσα. Επίσης, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε το γουδί από το μούλτι. Ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής της πέστο βοηθάει στη διατήρηση των χρωμάτων και το αρωμάτων της!

Η συνταγή και οι συμβουλές από τη Sonia Peronaci!

PESTO ALLA GENOVESE All rights reserved by www.foodsandsuperfoods.com
PESTO ALLA GENOVESE
All rights reserved by http://www.foodsandsuperfoods.com

Θερμίδες ανά μερίδα: 350

Χρόνος 20’

Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριος

Αυθεντική Ιταλική Συνταγή

Υλικά

1 σκελίδα σκόρδο

50γρ φύλλα βασιλικού

70γρ παρμεζάνα τριμμένη

1 πρέζα χοντρό αλάτι

30γρ τυρί πεκορίνο

100ml ελαιόλαδο

15γρ (κουταλιά της σούπας) κουκουνάρι

Μέθοδος

Χτυπάμε στο γουδί το σκόρδο με δύο-τρείς κόκκους αλάτι, μέχρι το σκόρδο να πολτοποιηθεί και να αποκτήσει μια ελαφριά ρευστότητα.

Προσθέτουμε τα φύλλα του βασιλικού λίγα-λίγα και τα πιέζουμε με το γουδοχέρι. Προσθέτουμε κάθε τόσο έναν-δυό κόκκους αλάτι. Το αλάτι βοηθά στην πολτοποίηση αλλά και στη διατήρηση του ζωντανού πράσινου χρώματος του βασιλικού.

Όταν η σάλτσα έχει αποκτήσει την επιθυμητή ρευστότητα, προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά την παρμεζάνα και το πεκορίνο, φροντίζοντας να ομογενοποιείται το τυρί πριν από την κάθε προσθήκη.

Ρίχνουμε στη σάλτσα το κουκουνάρι και χτυπάμε λίγο με το γουδοχέρι. Ανακατεύουμε τέλος το ελαιόλαδο και μεταφέρουμε τη σάλτσα σε βάζο.

Διατηρούμε στο ψυγείο ως και τρείς ημέρες ή στην κατάψυξη για τουλάχιστον τρείς μήνες. Αν προτιμάμε να διατηρήσουμε τη σάλτσα στο ντουλάπι, ακολουθούμε τη μέθοδο της κονσερβοποίησης τροφών

FOODS AND SUPERFOODS.

One thought on “PESTO ALLA GENOVESE – ΠΕΣΤΟ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s