ΣΠΙΤΙΚΗ ΚΟΝΣΕΡΒΑ ΣΑΛΤΣΑΣ ΝΤΟΜΑΤΑΣ



Για ποιο λόγο να φτιάξουμε κονσέρβα ντομάτας όταν στην αγορά κυκλοφορούν τόσα πολλά και τόσο διαφορετικά είδη σάλτσας ντομάτας; Ένας καλός λόγος είναι η διαφορά της τιμής. Μια σπιτική κονσέρβα ντομάτας στοιχίζει περίπου το 1/3 της τιμής από μια καλή σάλτσα του εμπορίου. Ο δεύτερος και σημαντικότερος λόγος είναι η διαφορά στην ποιότητα. Με φρέσκιες ντομάτες που τις έχουμε διαλέξει μία-μία και τις έχουμε επεξεργαστεί δίχως να προσθέσουμε συντηρητικά φτιάχνουμε εύκολα και γρήγορα σπιτική σαλτσούλα που μοσχοβολά φρεσκάδα ακόμη κι αν ανοίξουμε το βάζο μήνες μετά!

Για τη σάλτσα μας μπορούμε να μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιονδήποτε τύπο ντομάτας, ωστόσο τα πομοντόρια είναι τα καταλληλότερα. ’Εχουν τα λιγότερα υγρά και την περισσότερη ψίχα! Ο τρόπος παρασκευής είναι πολύ εύκολος και γρήγορος και η σάλτσα διατηρείται στο ντουλάπι για έναν περίπου χρόνο. Το μόνο που πρέπει να θυμόμαστε είναι πως από τη στιγμή που θα ανοίξουμε το βάζο πρέπει να προσθέσουμε λίγο ελαιόλαδο και να το φυλάξουμε στο ψυγείο.ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΣΕ ΒΑΖΟ

 

Υλικά

3 κιλά ντομάτες, κατά προτίμηση pomo d’ oro

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

3 βάζα των 400ml, καθαρά και αποστειρωμένα

 

Μέθοδος

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες όπως περιγράφουμε στο άρθρο πως ξεφλουδίζουμε ντομάτες και ροδάκινα.

Κόβουμε τις ντομάτες κατά μήκος και τις πιέζουμε να φύγουν σπόροι και υγρά.

Τις πολτοποιούμε σε επεξεργαστή τροφίμων και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσουν σε χαμηλή προς μέτρια θερμοκρασία. Με μια κουτάλα αφαιρούμε το αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια και όσο το δυνατόν περισσότερο από τα υγρά.

Όταν η σάλτσα αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα, σε 20 περίπου λεπτά, τη μεταφέρουμε καυτή στα αποστειρωμένα βάζα, που τα γεμίζουμε μέχρι το χείλος. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο αλάτι, κλείνουμε τα βάζα με το καπάκι τους και τα τοποθετούμε ανάποδα επάνω σε μια πετσέτα.

Όταν τα βάζα έχουν κρυώσει εντελώς, μετά από 16 περίπου ώρες τα γυρίζουμε και τα αποθηκεύουμε στο ντουλάπι για έναν περίπου χρόνο.

 

Τips

Αν θέλουμε τα γλυτώσουμε χρόνο από το βράσιμο, μπορούμε πριν βάλουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες στην κατσαρόλα, να τις περάσουμε από τουλπάνι. Μ’ αυτόν τον τρόπο η σάλτσα θα πυκνώσει συντομότερα.

Με το που βάζουμε τις ντομάτες στα βάζα, και πριν τις κλείσουμε με τα καπάκια τους, φροντίζουμε να καθαρίσουμε με χαρτί κουζίνας το εξωτερικό των βάζων και κυρίως το μέρος όπου βιδώνει το καπάκι.

Αν κάποιο βάζο αφήσει ίχνη ντομάτας επάνω στην πετσέτα, τότε μάλλον κάτι δεν πήγε καλά κατά την κονσερβοποίηση, και η ντομάτα θα ξινίσει. Τι κάνουμε; βάζουμε αμέσως τη σάλτσα από το συγκεκριμένο βάζο να πάρει μια βράση και την μεταφέρουμε σε άλλο καθαρό βάζο.

Προσέχουμε τα καπάκια των βάζων να είναι απολύτως καθαρά και να μην υπάρχουν ίχνη από κατάλοιπα άλλων χρήσεων ή σκουριάς.

Μετά το άνοιγμα, η σάλτσα διατηρείτε στο ψυγείο με την προσθήκη λίγου ελαιόλαδου για περισσότερο από δύο εβδομάδες.

FOODS AND SUPERFOODS

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s