ΠΑΣΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΕ ΒΑΖΟ



Πως μπορώ να συντηρήσω κρέας στο ντουλάπι; Τη συνταγή μου την έδωσε η φίλη μου η Αλέκα, που της την έδωσε η αδελφή της η Κατερίνα, που της την έδωσε ένας φίλος από χωριό κλπ κλπ …. Μια συνταγή για συντήρηση τροφίμων εκτός ψυγείου, αγνώστου προέλευσης , πασίγνωστη βέβαια στην Ελληνική ύπαιθρο τα χρόνια που ο ηλεκτρισμός ήταν όνειρο επιστημονικής φαντασίας! Κι επειδή ποτέ δεν ξέρεις τι γίνεται, ρίξτε μα ματιά κι αν έχετε κέφι φτιάξτε την…. ούτως η άλλως είναι χρήσιμο να έχεις λίγο κρέας στο ντουλάπι που δεν χρειάζεται ψήσιμο και που διατηρείται επ’ αόριστον! Α,  μην ξεχάσω να σας πω ότι είναι και μεζές απίστευτος, αυτό το διατηρημένο στο ελαιόλαδο χοιρινό που αν τον σερβίρετε με λίγο λεμονάκι ή με αυγά τηγανητά γίνεται ανάρπαστος!ΠΑΣΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ

Υλικά

1 κιλό χοιρινό κρέας από μπούτι

1 κούπα κρασί

½ κούπα αλάτι χοντρό

1 κουταλιά της σούπας ρίγανη

2-3 ξύλα κανέλας

Τη φλούδα από ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι κομμένη σε φέτες

Ελαιόλαδο

Μέθοδος

Κόβουμε το χοιρινό σε πολύ λεπτές φέτες, πάχους περίπου 1,5 χιλιοστού.

 

Τοποθετούμε το κρέας σε στρώσεις σε τρυπητό, πασπαλίζοντας με αλάτι και ρίγανη την κάθε στρώση. Κλείνουμε το τρυπητό μ’ ένα μεγάλο κομμάτι τούλι προκειμένου ν’ αποφύγουμε τα έντομα και το κρεμάμε για 3-4 ημέρες σε σκιερό μέρος. Φροντίζουμε να υπάρχει από κάτω ένα ταψάκι για να μαζεύει τα υγρά. ( Εγώ το κρέμασα στο τζάκι. Ξάπλωσα στο πλάι μια παλιά καρέκλα. Κι έδεσα το τουλπάνι σ’ ένα από τα πόδια της καρέκλας).

 

Βγάζουμε το κρέας από το τρυπητό, το ξεπλένουμε με άφθονο ζεστό νερό και κατόπιν το βάζουμε να βράσει για 1 λεπτό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο βραστό νερό. Προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά ακόμη.

 

Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε ελαφρά το χοιρινό, ίσα που να βεβαιωθούμε ότι έχει αποβάλλει όλα του τα υγρά..

 

Μεταφέρουμε τα κομμάτια του κρέατος σε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε στο καθένα μερικές φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού και από ένα μικρό ξύλο κανέλας και γεμίζουμε τα βάζα με ελαιόλαδο. Φυλάμε το παστό χοιρινό στο ντουλάπι ή σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

FOODS AND SUPERFOODS

 

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s