ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ



Τι να πω γι αυτό το μοναδικό πιάτο; Γευστικό, υγιεινό και με ελάχιστες θερμίδες. Ικανό να ικανοποιήσει όχι μόνο τους vegan αλλά και τους πιο φανατικούς κρεοφάγους! Την επόμενη φορά που θα φτιάξετε παπουτσάκια, δοκιμάστε να βάλετε στο ταψί και μερικά από αυτά τα υπέροχα χορτοφαγικά παπουτσάκια. Είναι μια από τις συνταγές που μπορούν να μας πείσουν να ακολουθήσουμε έναν πιο υγιεινό τρόπο διατροφής!χορτοφαγικα παπουτσάκια

 Μερίδες: 2

Θερμίδες ανά μερίδα: 320

Χρόνος: 60’

Βαθμός Δυσκολίας: III

Υλικά

2 μελιτζάνες φλάσκες

250 γραμμάρια μανιτάρια, ψιλοκομμένα

2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κουταλάκι μαργαρίνη

1 κουταλιά αλεύρι

1 ποτήρι γάλα αμυγδάλου

Λίγο μοσχοκάρυδο

Αλάτι –Πιπέρι

½ κουταλάκι τριμμένη φρυγανιά

1 κουταλάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Μέθοδος

Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε το εσωτερικό τους περιμετρικά και σε απόσταση δύο περίπου εκατοστών από το περίβλημα και στη συνέχεια χαράζουμε ένα σταυρό στο κέντρο της κάθε μελιτζάνας. ( Με αυτό τον τρόπο μπορούμε αργότερα να αφαιρέσουμε την ψίχα μα μια κίνηση). Τις λαδώνουμε ελαφρά με ένα πινέλο και τις ψήνουμε στους 2000 C στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν, για 30 περίπου λεπτά.

 

Στο μεταξύ αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα αντικολλητικό τηγάνι, και σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τα μανιτάρια. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε κάποιο υγρό διότι να μανιτάρια θα αρχίσουν να αποβάλουν τα υγρά τους.

 

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε τη μαργαρίνη σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε το αλεύρι με γρήγορες κυκλικές κινήσεις. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, ρίχνουμε σταδιακά το γάλα αμυγδάλου και ανακατεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να πήξει η κρέμα. Πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο , αλάτι και πιπέρι.

 

Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο και με ένα κουτάλι αφαιρούμε την ψίχα, δημιουργώντας ένα κέλυφος. Ψιλοκόβουμε την ψίχα από τις μελιτζάνες και την προσθέτουμε στα σοταρισμένα μανιτάρια. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι ανακατεύουμε και μοιράζουμε τη γέμιση στις άδειες μελιτζάνες.

 

Καλύπτουμε τις μελιτζάνες με την κρέμα μπεσαμέλ, αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά και τα τοποθετούμε σε μικρό ταψάκι. Ρίχνουμε στο ταψί λίγο αλατισμένο νερό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα παπουτσάκια σε προθερμασμένο στους 2000 C φούρνο, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια τους.

 

Πασπαλίζουμε τα παπουτσάκια με λίγο μαϊντανό και τα σερβίρουμε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

FOODS AND SUPERFOODS

 

 

 

 

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s