VEGAN ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ


Αυθεντική Ιταλική συνταγή από την Τοσκάνη

Οι μελιτζάνες είναι ένα από τα must της καλοκαιρινής κουζίνας. Οι κροκέτες μελιτζάνας είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα της Ιταλικής γαστρονομίας. Πιάτο ελαφρύ, χορτοφαγικό και με λίγες θερμίδες που το σερβίρουμε ως ορεκτικό, finger food σε μπουφέ, αλλά και ως κυρίως πιάτο.

Μετά το πανάρισμα αν θέλουμε τις καταψύχουμε, φροντίζοντας να τις αφήσουμε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις ψήσουμε. Μπορούμε να συνοδέψουμε τις κροκέτες με μια ντιπ της αρεσκείας μας, ταιριάζουν απίστευτα με τη σάλτσα Τοσκάνης, αλλά νομίζω ότι και με μια ντιπ γιαουρτιού θα ταίριαζαν εξίσου. Εάν τις θέλετε λίγο πιο τραγανές μπορείτε πριν τις περάσετε με την τριμμένη φρυγανιά, να τις βουτήξετε σε ένα αυγό ελαφρώς χτυπημένο.

Οι vegan φίλοι μπορούν να παραλείψουν την παρμεζάνα, οι κροκέτες θα παραμείνουν υπέροχες!

Θερμίδες: 105

Μερίδες: 4

Χρόνος : 30’

Βαθμός Δυσκολίας : II


 

Υλικά

2 φλάσκες μελιτζάνες, μεσαίου μεγέθους

2 φρυγανιές

3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

¼ της κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

2/3 της κούπας τριμμένη παρμεζάνα

Μια κούπα τριμμένη φρυγανιά για την επικάλυψη

Μέθοδος

Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο στους 1800C, μέχρι να μαλακώσουν και να μπορούμε να τις τρυπήσουμε με ένα πιρούνι. Τις κλείνουμε σε μια πλαστική σακούλα για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε το περίβλημα και μεταφέρουμε στην ψίχα σε επεξεργαστή τροφίμων.

Προσθέτουμε το σκόρδο, τη φρυγανιά και πολτοποιούμε. Ανακατεύουμε το μαϊντανό και την παρμεζάνα., δοκιμάζουμε λίγο από το μίγμα κι αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο αλάτι κα πιπέρι.

Πλάθουμε το μίγμα σε δύο μπαστουνάκια τα τυλίγουμε σε μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για μία περίπου ώρα.ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

Κόβουμε τα μπαστουνάκια σε ίσα μέρη,3εκ. περίπου το ένα τα πλάθουμε με τα χέρια για να μακρύνουν λίγο ακόμη αλλά να κρατήσουν το κυβικό τους σχήμα και τα βουτάμε στην τριμμένη φρυγανιά.κροκέτες μελιτζάνας (2)

Όταν όλες οι κροκέτες είναι έτοιμες τις ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές ή βάζουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε.

Τις σερβίρουμε ζεστές με σάλτσα Τοσκάνης.

Κροκέτες Μελιτζάνας

 

Foods and Superfoods


 

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s