ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΑ BAGELS



Αυθεντική Νεοϋρκέζικη Συνταγή

Κάθε γειτονιά της Νέας Υόρκης, είτε στο Μανχάταν είτε στα προάστια έχει ένα τουλάχιστον κατάστημα με φρέσκα λαχταριστά bagels, κάτι σαν τα δικά μας κουλούρια Θεσσαλονίκης αλλά στην πιο «φουσκωτή» εκδοχή τους. Οι Νεοϋρκέζοι τα απολαμβάνουν από το πρωί ως και το μεσημέρι σκέτα, ή γεμιστά με κάποια σαλάτα με υφή κρέμας. Η πλέον παραδοσιακή γέμιση είναι με τυρί Φιλαδέλφεια, καπνιστό σολωμό και πολύ λεπτοκομμένες φέτες ντομάτας και λευκού κρεμμυδιού. Απίστευτη λιχουδιά που ήρθε η ώρα να την δοκιμάσουμε!

Bagels, Αμερικάνικα Κουλούρια
Bagels, Αμερικάνικα Κουλούρια
American Bagels

Μερίδες:15

Θερμίδες ανά κομμάτι:  180

Χρόνος: 90 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας: ΙΙΙ

 


 

Υλικά

1 ½ κούπα νερό

4 κουταλιές της σούπας στέβια

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

1 κουταλιά της σούπας μαγιά

600γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

40γρ μαργαρίνη, λιωμένη

Για την επιφάνεια, σουσάμι, σπόρους παπαρούνας, πάπρικα, κανέλα, ρίγανη ή ότι άλλο σας αρέσει

Μέθοδος

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το νερό, 1 κουταλιά στέβια, το αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρά. Προσθέτουμε τη μαγιά και περιμένουμε 10 λεπτά, μέχρι ν’ αρχίσουν να δημιουργούνταιι φουσκάλες στην επιφάνεια. Προσθέτουμε 550γρ από το αλεύρι και τη μαργαρίνη και χτυπάμε με το γάντζο του μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 5-6 λεπτά . Όταν η ζύμη μαζευτεί γύρω από το γάντζο του μίξερ , τη μεταφέρουμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ και την αφήνουμε να φουσκώσει.

 

Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι μια επιφάνεια εργασίας. Μοιράζουμε τη ζύμη σε 15 ίσα κομμάτια και τα αραδιάζουμε στην αλευρωμένη επιφάνεια. Παίρνουμε τα ζυμαράκια ελαφρώς αλευρωμένα και πλάθουμε σε μπάλες. Τα αφήνουμε στην άκρη για 10 περίπου λεπτά.

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 1900 C και στρώνουμε με αντικολλητικό ταψί μια μεγάλη λαμαρίνα.

 

Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά με δέκα κούπες νερό και τις υπόλοιπες τρείς κουταλιές στέβια και βράζουμε στην υψηλότερη θερμοκρασία της κουζίνας.

 

Παίρνουμε μία μπάλα ζύμης, κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο με ένα chop stick ή με την άκρη ενός κουταλιού που την ανοίγουμε λίγο με το δάχτυλο μας και ρίχνουμε το κουλούρι στο βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Το μεταφέρουμε σε τρυπητό να στραγγίξει κι έπειτα στο προετοιμασμένο ταψί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλα τα bagels.

 

Πασπαλίζουμε με τα bagels με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο ή σκόνη σκόρδου ή κανέλα ή ότι άλλο θέλουμε και ψήνουμε στο φούρνο (στον αέρα) για 40 περίπου λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Σερβίρουμε τα bagels ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Jill Marinakis για το Foods and Superfoods

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s