ΠΑΞΙΜΑΔΑΚΙΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ



Υπέροχα, νηστήσιμα παξιμαδάκια που μοσχοβολάνε αμύγδαλο! Μιά συνταγή που μοιάζει πολύ με τα Ιταλικά biscotti. Πριν καβουρδίσουμε τα αμύγδαλα, θυμόμαστε να φτιάξουμε γάλα αμυγδάλου ώστε να τα αξιοποιήσουμε στο έπακρον!

All rights reserved by Foods and Superfoods
All rights reserved by Foods and Superfoods

Μερίδες: 60 παξιμαδάκια

Θερμίδες ανά κομμάτι: 110

Χρόνος: 90’

Βαθμός Δυσκολίας:III

Υλικά

800γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

200ml σπορέλαιο

240γρ ζάχαρη

100ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

½ κουταλάκι σόδα

100ml νερό

1 κουταλάκι εσάνς αμυγδάλου

180γρ αμύγδαλα καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα

100ml λικέρ πικραμύγδαλο ή amaretto

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη διαλυμένη σε μία κούπα νερό

Μέθοδος

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι και το λάδι και τα χτυπάμε μέχρι να λαδωθεί καλά το αλεύρι.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό πορτοκαλιού μέσε στον οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα.

Ρίχνουμε τα αμύγδαλα, το άρωμα αμυγδάλου και το λικέρ πικραμύγδαλου ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα στη χαμηλότερη ταχύτητα του μίξερ.

Αφήνουμε τη ζύμη για μισή ώρα να ξεκουραστεί και να σφίξει και κατόπιν τη χωρίζουμε σε τέσσερα ίσα μέρη που πλάθουμε σε φραντζολάκια και τα αλείφουμε με το ζαχαρόνερο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 1700 C και ψήνουμε τα φραντζολάκια μέχρι να ροδίσουν, για 40-50 λεπτά, ανάλογα το φούρνο.

Βράζουμε τα φραντζολάκια από το φούρνο και τα αφήνουμε σε μία σχάρα να κρυώσουν. Στη συνέχεα τα κόβουμε σε λοξές λεπτές φέτες πάχους 5mm περίπου και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο, στους 140  βαθμούς για μία τουλάχιστον ώρα.

Οταν τα παξιμαδάκια κρυώσουν εντελώς τα αποθηκεύουμε σε κουτί μπισκότων. Διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου περισσότερο από δύο μήνες!

Foods and Superfoods

 

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s