All rights reserved by Foods and Superfoods

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΧΩΡΙΣ ΤΥΨΕΙΣ



Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα κομμάτι παστίτσιο αν μάλιστα αυτό έχει μόνο 330 θερμίδες; Όχι, δεν πρόκειται για χορτοφαγική συνταγή, ούτε πρόκειται για κάποιο σουφλέ που μοιάζει με παστίτσιο! Όταν λέμε παστίτσιο εννοούμε παστίτσιο, αλλά …. λίγο πιο υγιεινά μαγειρεμένο! Δίχως ελαιόλαδο, αυγά και περιττά λιπαρά. Αν όμως ακόμη κι έτσι σας φαίνονται πολλές οι θερμίδες χρησιμοποιείστε γάλα και τυρί χαμηλών λιπαρών και τότε οι θερμίδες γίνονται ακόμη λιγότερες!

All rights reserved by Foods and Superfoods
ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΛΟΓΟΓΟΤΕΡΕΣ ΘΕΡΜΙΔΕΣ

Μερίδες: 12

Θερμίδες ανά 160γρ: 330 (ένα μέτριο κομμάτι)

Χρόνος Προετοιμασίας: 30’

Χρόνος Μαγειρέματος:60΄

Βαθμός Δυσκολίας: II

Υλικά

½ κιλό μακαρόνια για παστίτσιο

600γρ κιμάς μοσχαρίσιος

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κουταλιά της σούπας ζωμό λαχανικών

1 κουταλιά πελτέ ντομάτας διαλυμένη σε μία κούπα νερό

½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα

½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

1 πρέζα μπαχάρι

Φρσκοτριμμένο πιπέρι

Σάλτσα Μπεσαμέλ

4 δόσεις από τη βασική συνταγή για μπεσαμέλ

60γρ παρμεζάνα

¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

Για την επιφάνεια

1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά

20γρ τριμμένη παρμεζάνα

 

Μέθοδος

Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και λίγο νεράκι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε λίγο-λίγο τον κιμά, φροντίζοντας πριν από την κάθε προσθήκη να σπάμε τους γρόμπους με μια ξύλινη κουτάλα.( Δεν προσθέτουμε λιπαρή ουσία, ο κιμάς αποβάλλει αρκετά λιπαρά ώστε να σοταριστεί δίχως ελαιόλαδο ή βούτυρο). Όταν αρχίσει και αλλάζει το χρώμα του κιμά πασπαλίζουμε με το ζωμό λαχανικών, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, το μπαχάρι, τη ρίγανη και προσθέτουμε τον τοματοπελτέ διαλυμμένο σε μία κούπα νερό. Αφήνουμε τον κιμά να βράσει για λίγη ώρα, περίπου 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα από τα υγρά.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ, σύμφωνα με την Αυθεντική Γαλλική Συνταγή . Όταν η σάλτσα αρχίσει να δένει ανακατεύουμε μέσα το μοσχοκάρυδο και την τριμμένη παρμεζάνα. Στη συνέχεια τη σκεπάζουμε με μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα ώστε να μην κάνει κρούστα και την αφήνουμε στην άκρη.

Στο μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά για 5 λεπτά, τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο κρύο νερό και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Παίρνουμε 4 κουτάλες από τη μπεσαμέλ και τις ανακατεύουμε στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά.

Απλώνουμε ομοιόμορφα τα μισά ζυμαρικά σε ένα πυρέξ ή ταψί (μεσαία διάσταση), στρώνουμε τον κιμά, απλώνουμε από επάνω τα υπόλοιπα ζυμαρικά και τέλος καλύπτουμε την επιφάνεια με τη μπεσαμέλ.

Πασπαλίζουμε με τα 20γρ παρμεζάνας και την τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 1900 C φούρνο, για 60 περίπου λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του παστίτσιου.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει, το κόβουμε σε 12 ή 16 ίσα κομμάτια (ανάλογα το μέγεθος του ταψιού) και σερβίρουμε!

Εύρη Φιλιππίδη για το Foods and Superfoods

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s